Pohe recept
Pohe jsou v podstatě loupaná rýže, která se pak lehce zploští a stlačí do vloček. V angličtině, pohe jsou někdy odkazoval se na jak flattened rýže nebo bití rýže. Tyto zploštělé rýžové vločky jsou k dispozici v různých velikostech, od papírových tenkých vloček po zvlášť silné vločky v závislosti na konkrétním receptu. Tuto formu rýže lze použít k výrobě lehkých i lehkých jídel. V Maháráštře se pohe rekonstituuje voda a poté se smaží, aby se vytvořila mísa se stejným názvem. Pohe jsou snadno dostupné v jakémkoli indickém obchodu s potravinami.

Jako Maharashtrian jsem vyrůstal jíst pohe. Tradičně moje maminka připravovala toto jídlo na nedělní svačinu, ale myslím, že je možné jíst kdykoli během dne. Je to jednoduchý a chutný recept a pro mě jednoznačný dětský favorit.


POHE (Savory Maharashtrian Flattened Rice Flakes)

Složení:

2 šálky pohe (hustá odrůda)
1 střední cibule, jemně nasekané
2-3 malé zelené thajské chilli, polovina podélně rozříznutá
½ palce zázvoru, oloupané a jemně mleté
1 malé brambory, oloupané a nakrájené na tenké kousky
½ šálku hrášku (zmrazené jsou v pořádku)
4-5 čerstvých kari listů
½ lžičky hořčičných semen
½ lžičky kurkumy
špetka z asafetidy (hing), nepovinná
sůl, podle chuti
šťáva z ½ limetky
1-2 lžíce oleje, rostlinné nebo řepky
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu
čerstvě nastrouhaný kokos na ozdobu (volitelné)
extra vápno klíny

METODA:

Umístěte kal do malého zahloubeného cedníku nebo jemného síta. Spusťte cedník pod studenou vodou po dobu několika sekund, téměř jako rychlé opláchnutí. Celý cedník odložte stranou a nechte jej dobře odtéct. Pohe měl absorbovat vodu a vypadat „nabubřelý“, ale neměl by být mokrý.

Do hluboké pánve nebo wok na středně vysoké teplo, přidejte olej. Když je horké, opatrně přidejte hořčičná semínka. Když se stříkání zastavilo, přidejte asafetidu spolu s paprikou a kari listy. Poté přidejte cibuli a smažte smažení několik minut. Když je cibule jen lehce zhnědlá, přidejte kurkumu. Zamíchejte a přidejte brambory. Nechte vařit po dobu 4-5 minut, dokud brambory nezměknou. Přidejte hrášek a promíchejte. Poté začněte přidávat pohe do dávek a ujistěte se, že neexistují žádné velké shluky. Pohe by měla být oddělená zrna kyprých rýžových vloček.

Dobře promíchejte a zkombinujte nápoj se všemi ostatními ingrediencemi. Nyní přidejte sůl a limetkovou šťávu. Míchejte, přikryjte, snižte teplotu na minimum a nechte vařit po dobu 5-6 minut, dokud se všechny příchutě nezkombinují. Ozdobte čerstvě nasekanými lístky koriandru, čerstvě nastrouhaným kokosem a limetkovými klíny. Podávejte s jogurtem, indickými okurkami a indickým občerstvením jako sev nebo chewda.


VARIACE:

Do této misky můžete bez obav přidat svou oblíbenou zeleninu (kukuřice nebo mrkev dobře). Spolu s bramborami můžete přidat také nesolené a opékané arašídy.

Chcete-li připravit rajčatový Pohe, jednoduše přidejte asi ½ šálku nebo rajčatového pyré těsně před přidáním slané a limetové šťávy.

Chcete-li vyrobit Kothimbir che Pohe (Cilantro Pohe), jednoduše přidejte asi ½ šálku nebo listů lístků koriandru čistě těsně před přidáním solné a limetové šťávy.

K dispozici je také hnědá poha, vyrobená z hnědé rýže.

 fotografie be7c1370-4e33-49f8-ac4a-90be7f892de2.jpg

Video Návody: Quick and Easy Poha Recipe | Kanda Batata Poha | How to Make Poha | Nehas Cookhouse (Březen 2024).