Oranžový mandlový dort a červená chilli čokoládová poleva
Mandlová a pomerančová příchuť v tomto dortu pochází z jihu Španělska a historie maurských, židovských a španělských lidí. Inspirován receptem pomerančového a mandlového dortu Claudie Rodenové, tento recept vzdává hold také mexickým příspěvkům na koření a mnoha Mexičanům, kteří sdílejí židovskou krev prostřednictvím sefardských Židů, prchajících před inkvizicí a plavbami do nového světa. Extra hloubka chuti v této verzi pochází z použití vanilkového cukru - jednoho z příspěvků Mexika na koření. Tmavá čokoládová poleva má jemný nádech červeného chile v Novém Mexiku, což je další dárek Mexika kořenícímu světu. Původní receptura je sefardská tradice pro Pesach, ale tento luxusní bezmocný dort funguje stejně dobře na Velikonoce.

Zvažte přípravu dortu den předtím, než ho chcete servírovat, protože jeho chuť se zvyšuje druhý den. Zasklení by se mělo stát v den sloužící pro optimální náznaky Nového Mexika červené. Dort je v pořádku na pár dní při pokojové teplotě

Oranžové pyré mohou uchovávat po dobu tří dnů v lednici, pokud jsou vyrobeny předem. Podobně lze čokoládovou polevu vyrobit předem a znovu ji zahřát pro použití, i když možná budete chtít koření osvěžit.

Protože pomerančové kůry jsou přísadou, nejlepší jsou organické nebo domácí pomeranče. Valencijské pomeranče fungují velmi dobře, stejně jako mandarinky a mandarinky.

Vanilkový cukr lze zakoupit v hotovém stavu, je také snadno vyrobitelný, ale nezapomeňte, že obvykle před použitím vyžaduje jeden týden „příkrý“.

Nástroje:
Mikrovlnná trouba (Bez mikrovlnné trouby lze citrusové plody vařit celé přibližně dvě hodiny.)
Mísa nebo odměrka s mikrovlnami
9 "Jarní koláč
Pergamenový papír
Vaření sprej
Filtr
Gumová špachtle
Mixér nebo kuchyňský robot
Míchačka s metly
Chladicí stojan
Prkénko
Ostrý nůž
Odměrky na suché a tekuté odměrky
Měřicí lžíce
Dvojitý kotel

Složení:
Dort
13 uncí (přibližně) pomerančů řezaných a semen odstraněných a vody na zakrytí
6 velkých vajec
1 šálek a 2 lžíce vanilkového cukru
2 šálky mandlové moučky
1 lžičková sůl
2 lžičky prášku do pečiva
Glazura
8 Unce tmavé nebo hořké sladké čokolády nebo řezané čokolády na kousky stejné velikosti
6 uncí másla, nakrájené na 12 kusů stejné velikosti a chlazené
2 lžičky tmavé Agávový sirup nebo 1 polévková lžíce kukuřičného sirupu
1½ lžičky práškového červeného chile v Novém Mexiku

Kroky:
Dort
1. Pomeranče nakrájejte podélně a na čtvrtiny a odstraňte co nejvíce semen a žil, aniž byste zničili strukturu čtvrtí. Umístěte do nádoby odolné vůči mikrovlnné troubě, přikryjte vodou a vařte v mikrovlnné troubě přibližně 30 minut. Po úplném uvaření by si ovoce mělo zachovat svoji formu, ale být na dotek velmi měkké. Odstraňte všechna semena, která mohou přetrvávat. Konzervační tekutinu uchovejte. Do mísiče nebo kuchyňského robotu přidejte půl šálku tekuté tekutiny s ovocem a pyré. Poznámka: Pokud ochutnáváte pyré, neznepokojujte se, pokud je příliš štiplavý nebo kyselý, přidejte mandlovou mouku a cukr sladkost.
2. Předehřejte troubu na 350˚ a připravte pekáč. Dno linky s pergamenovým papírem, stříkací miskou a papírem s pečícím sprejem.
3. Beat vejce, cukr, sůl a pomerančové pyré dohromady. Přidejte mandlovou mouku a prášek do pečiva. Nemíchejte příliš, zastavte, jakmile jsou ingredience integrovány.
4. Nalijte do pekáče, vyhlaďte horní gumovou špachtlí a pečte 45–60 minut. Nebo dokud dort není zlatý a jeho okraje se odtáhnou od pánve. Vložený nůž by měl vyjít zcela čistý.
5. Položte dort na chladicí stojan na dobu deseti minut a poté jej uvolněte z nádoby na dort. Před přidáním glazury jej nechte úplně vychladnout.
Glazura
1. Před vložením vložky do dna dvojitého kotle přiveďte vodu do varu, poté ji nechte vařit.
2. Do dvojité vložky kotle vložte 5 čajových lžiček uložené kuchyňské tekutiny, přidejte pravidelně po jednom másle a za stálého míchání přidejte chilní prášek. Nakonec přidejte čokoládu do směsi roztaveného másla a za stálého míchání se ujistěte, že se nespaluje.
3. Koláč by měl být pro zasklení zcela chladný. Vycentrujte sítko přes střed koláče, nalijte glazuru přes sítko a nechte jej vytéct do středu koláče. Při práci s gumovou špachtlí rozložte glazuru na horní část dortu. V případě potřeby může být špachtle použita také k protlačení glazury sítem. Nechte glazuru driblovat po stranách dortu.
4. Glazura trvá přibližně 45 minut až jednu hodinu, než se ztuhne.

Video Návody: Morning Routine (10 DIY Ideas, Makeup, Healthy Recipes) (Březen 2024).