Mango a malinový Crostata recept
Crostata není nic jiného než italská verze koláče s volným tvarem vyrobená z různých náplní, obvykle na bázi ovoce nebo krému. Moje čerstvé Mango a maliny Crostata jsou vždy žádány jak přáteli, tak rodinami. Sladké zralé šťavnaté manga v kombinaci s jemnou kyselostí malin v lehké šupinaté krustě - vaše chuťové pohárky jistě zpívají.

Nejlepší ze všeho je, že tento krásný a lahodný dezert je tak jednoduchý na výrobu. Je ideální pro zábavu a může být vyrobeno předem. Často to podávám jednoduše se šlehačkou se šlehačkou nebo můžete přidat kopeček zmrzliny nebo gelato, pokud chcete. Bez ohledu na to je to dokonalý konec k absolutně jakémukoli jídlu.

Těsto crostata je známé jako „těstoviny frollo“ a je snazší si ho vyrobit, než si myslíte, ale pokud jste tlačeni na čas, neváhejte koupit hotové koláčové těsto nebo dokonce hotovou koláčovou krustu, pokud si budete přát. Maliny můžete nahradit jakýmkoli ovocem (jahody, borůvky, ostružiny, guava nebo kiwi také pěkně spárovat s mangem).

Také doporučuji pečení crostaty na pizzu, jinak pekáč bude fungovat dobře.


ČERSTVÝ MANGO A RASPBERRY CROSTATA

Složení:

Pro těsto:
1 šálek univerzální mouky, maido
2-2½ lžíce granulovaného cukru, podle chuti
¼ lžička soli
½ šálku (1 tyč) chlazeného nesoleného másla, nakrájeného na malé kostky
2 lžíce ledové vody, nebo více, pokud je to potřeba

Pro plnění:
2 zralé, ale pevné mango, loupané a nakrájené na plátky
½ pinty čerstvých malin
1 lžíce granulovaného cukru
1 polévková lžíce víceúčelové mouky, maidy
šťáva z 1/2 citronu
½ lžičky vanilkového extraktu
1 lžička pomerančové kůry, velmi jemné
Ground lžička mletého kardamomu
štipka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku

1 lehce zbité vajíčko s 1 polévkovou lžičkou vody pro umytí vajec
½ lžíce cukru, volitelné

METODA:

Pomocí kuchyňského robota zkombinujte mouku s cukrem a solí. Několikrát pulzujte, abyste smíchali suché ingredience dohromady. Poté pomalu začněte přidávat máslo do těsta a pulzujte v kuchyňském robotu. Pokračujte v pulzování těsta, dokud nebude vypadat jako hrubé drobky. Nyní, když je kuchyňský robot spuštěn, velmi pomalu a pomalu mrhá v ledové vodě, dokud se těsto nezačne sbírat. Poté těsto vyjměte z procesoru a tvarujte jej na zploštělý disk. Poté těsto zakryjte plastovým obalem a chlazte nejméně 2 hodiny. Pokud nemáte kuchyňský robot, můžete těsto také vyrobit ručně.

Až budete připraveni krestatu, vyjměte těsto z chladničky a před použitím nechte asi 10 minut odpočinout.

Předehřejte troubu na 425 stupňů F po dobu asi 30 minut s pizza kamenem na středním stojanu.

Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je vyvinout crostata těsto mezi dvěma kousky pergamenu, dokud není kolem 13 palců. Potom opatrně vyjměte horní část pergamenu, ale spodní část nechte neporušenou. Nyní pomocí spodního kusu pergamenu převeďte crostatu do pekáče.

Ve velké míchací misce smíchejte cukr s citronovou šťávou a vanilkovým extraktem. Dobře promíchejte a přidejte mouku spolu s pomerančovou kůrou, kardamomovým práškem a muškátovým oříškem. Dobře promíchejte a poté opatrně přidejte plátky manga a maliny. Opatrně ho promíchejte.

Nyní pečlivě opláchněte směs manga do středu těsta crostata, ponechejte okraj asi 1,5 palce. Pokud chcete, můžete také uspořádat plátky manga. Nyní pečlivě složte těsto na směs manga a vytvořte otevřený „koláč“. Pokud chcete, můžete těsto „složit“. Pokud narazíte na slzy, jemně sevřete a utěsněte těsto.

Pokud používáte kámen na pizzu, opatrně přeneste kastrol s pergamenovým papírem pod kámen na pizzu. Pokud nepoužíváte pizzerskou troubu, jednoduše nechte crostatu na pekáči s pergamenovým papírem pod ním. Hranu otřete trochou mytí vajec, posypte trochou cukru přes vrchol, který se vám líbí.

Pečte asi 35-40 minut, dokud není kůra světle zlatohnědá. Před podáváním vyjměte z trouby a nechte 10 až 15 minut odpočinout. Podávejte se šlehačkou se šlehačkou, gelato nebo zmrzlinou.

Video Návody: máslovo malinový krém/ovocný krém/recept (Únor 2021).