Maharashtrianský květák a bramborový kari recept

• Duben 23, 2024

Toto zeleninové kari je typické Maharashtriánské jídlo. Maharashtra stát se nachází na západním pobřeží Indie. Kuchyně této oblasti je jednoduchá, ale odvážná v chutích a chutích. Tento konkrétní recept pochází z osobní sbírky receptů mé matky a byl vždy oblíbený v domácnosti.

Kala masala (nebo goda masala) je typická kořenící směs používaná nejčastěji v Maharashtriánské kuchyni. Obsahuje některé obtížně dostupné ingredience a obvykle není k dispozici ve většině indických obchodů s potravinami. Pokud máte to štěstí, že máte po ruce nějaké kala masala, používejte jej všemi prostředky. Jinak je garam masala v pořádku.


KARIÉRA & POTATO CURRY (Batata ani Flower chi Rassa Bhaji)

Složení:

1 malá hlava květáku (zhruba 4-5 šálků květů)
1 brambor střední velikosti, oloupané a krychlové
1 velká cibule, nakrájená na kosti
2 velká rajčata, zhruba nasekaná
½ palce kousku zázvoru, oloupané a jemně mleté
½ šálku čerstvě nastrouhaného kokosu (nebo můžete neslazený sušený kokos)
1 TSP kurkuma
½ lžičky červeného chilli, podle chuti
1½ lžičky kala masala (nebo můžete přidat garam masala)
sůl a pepř, podle chuti
štipka cukru, podle chuti
1-2 lžíce oleje, rostlinné nebo řepky
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu

METODA:

V mixéru potravin zpracovejte rajčata spolu s kokosem do husté tekutiny (podobné konzistenci těstovin nebo marinarové omáčky).

Do velkého woku nebo hluboké pánve na středně vysoké teplotě přidejte olej. Když je horké, přidejte cibuli a smažte. Když cibule začne zhnědnout, přidejte zázvor. Smažte pár minut a přidejte brambory. Snižte, přikryjte a nechte vařit, dokud brambory nebudou jen vidličkou. Dále přidejte květák květáku spolu s půl šálkem vody. Přidejte koření (kurkuma, červený chilli, kala masala, cukr, sůl a pepř). Přidejte rajčatové a kokosové pyré. Dobře promíchejte a zkombinujte všechny ingredience. Přikryjte a nechte vařit po dobu 6-8 minut nebo dokud květák nebude něžný, ale ne svěží. Pokud kari vypadá trochu „sucho“, přidejte trochu vody. Ozdobte lístky koriandru a podávejte s teplou vodou a voňavou rýží Basmati.

VARIACE:

Neváhejte a přidejte šálek zmrzlého hrachu nebo edamamu spolu s květákem květáku. Můžete také přidat nějaké nakrájenou mrkev nebo přidat ½ šálku vařené cizrny (fazole).

Video Návody: Pečená kuřecí stehna s květákovým kari - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU (Duben 2024).