Linzer Cookies recept
Během školních dnů musela moje mladší sestra udělat geografický projekt a dostala zemi Rakousko. Indie by byla příliš snadná, že? Aby reprezentovala rakouské jídlo, rozhodla se péct své světově proslulé Linzer Cookies. Jde v zásadě o chutné sendvičové sušenky plněné tradičně jahodovým nebo malinovým džemem. Co můžu říct? Jen jedno malé sousto a všichni jsme byli naprosto závislí!

Takže v průběhu let jsme se všichni vyladili a prohráli s původním receptem, abychom vytvořili vlastní verze linzerových cookies. Moje „indiánská“ verze, vyrobená pomocí pistácií a guava jam, byla vítězem rukou naší poslední rodiny. “ Doufám, že se vám a vaší rodině líbí stejně jako my.

Pokud nemůžete najít guavový džem, stačí použít oblíbenou paletu džemů nebo konzerv, jako je mango, ananas, black cherry, broskev, ostružina, meruňka, bobule, pomerančová marmeláda, nutella….


LINZER COOKIES, indický styl!

Složení:

1½ šálků opékaných pistácií
1 stick nesoleného másla, pokojová teplota
½ šálku cukru, podle chuti
1 žloutek
1 lžička jemně nastrouhané pomerančové kůry (nebo citronové kůry)
½ lžičky vanilkového extraktu
¼ lžička mandlového extraktu
1 šálek univerzální mouky (Maida), proséváno
½ lžičky mleté ​​skořice
¼ tsp pozemní koření
štipka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
špetka soli
¼ šálek guava jam
cukrářský cukr na poprášení

METODA:

Opékání pistácií:

Do velké suché pánve na středně vysoké teplo přidejte pistácie. Jemně je opékejte, dokud nejsou voňavé a lehce opečené, pánev třepejte tak často, takže toast rovnoměrně. Vyjměte rychle z pánve a nechte mírně vychladnout. Poté pomocí kuchyňského robota jemně rozemelte pistácie na jemný prášek pomocí krátkých pulzů. Vynětí půdy z produkce, dokud není potřeba.

S elektrickým míchadlem porazte máslo vysokou rychlostí, až načechrané a světle žluté barvy. Dále přidejte cukr a pokračujte v bití, dokud se dobře nespojí. Potom snižte rychlost na minimum a přidejte žloutek spolu s pomerančovou kůrou, vanilkou a mandlovým extraktem. Porazte spolu, dokud se nezmění.

Nyní ve velké míchací misce kombinujte prosévanou mouku společně s mletou skořicí, mletým kořením, čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem a solí. Dále přidejte jemně mleté ​​pistácie a dobře promíchejte. Potom pomalu přidejte tuto směs mouky / pistácie do směsi másla, porazte nízkou rychlostí, dokud se dobře nezkombinuje. Těsto na sušenky by mělo být měkké a poddajné. Přeneste těsto na pracovní plochu a rozdělte ho na 4 stejné části. Pak jednotlivě zabalte každou porci do plastového obalu a chlazte alespoň 1 hodinu (delší je lepší).

Až budete připraveni péct sušenky, předehřejte troubu na 350 ° F. Poté lehce namažte dva plechy na pečení nebo je jednoduše spojte s pergamenovým papírem.

Poté vyjměte 1 část těsta a umístěte jej mezi dva listy voskového papíru. Pomocí válečku jemně rozvařte těsto na asi about ”tloušťku. Potom pomocí 2 ”velikosti cookie cutter, vystřihněte cookies. Pro tento úkol dobře funguje také sklo.

Dále pomocí řezačky cookie 1 velikosti vyřízněte tvar hvězdy (nebo květu nebo srdce) ve středu pouze poloviny souborů cookie. Poté proces opakujte se zbytkem těsta. Můžete zkombinovat všechny zbývající kousky těsta dohromady a vytvořit další soubory cookie. Pokud je těsto příliš lepkavé, jednoduše jej znovu zabalte do plastového obalu a zmrazte asi 10 minut a poté jej znovu rozvařte.

Pomocí tenké špachtle pečlivě přeneste sušenky na lehce namazané plechy na pečení. Pečte asi 10-12 minut, dokud nebudou sušenky na dotek pevné a lehce opečené. Pak pečlivě přeneste cookies do drátěných stojanů, dokud se úplně neochladí.

Chcete-li sestavit cookies: jednoduše rozprostřete všechny pevné sušenky s lžičkou guava jam a vytvořte tenkou vrstvu. Poté lehce poprášené sušenky rozetřete cukrem cukrářů a položte na pevný koláč s vrstvami guava jam. Podáváme s čajem a užívejte si!


VARIACE:

Místo pistácií můžete použít mandle nebo dokonce lískové ořechy nebo pekanové ořechy. Nahraďte růžovou nebo pomerančovou květovou vodu za extrakty z vanilky nebo mandle.

Jako náplň místo džemu můžete použít také rozpuštěnou čokoládu, bílou čokoládu nebo dokonce nutellaella.

Pro zdravější verzi zkuste tyto cookies vyrobit z celé pšenice, ovesných otrub nebo vícezrnné mouky. Můžete také přidat trochu do univerzální mouky.


 fotografie Linzer Cookies.jpg

ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: Linzer Cookies Recipe Demonstration - Joyofbaking.com (Březen 2024).