Krevety citronové trávy a grilovaný ananas

• Duben 25, 2024

Počasí se včera v noci konečně ochladilo, tak jsem přemýšlel, co vařit a
viola - musel být použit velmi zralý ananas na pultě.
Nejdřív jsem si myslel, že vepřová panenka-ne mít v
mrazák ......... ale vždycky mám krevety, citronovou trávu a uvidíme se
zrno-chinoa. Každopádně sňatek chutí quinoa, šafránu,
česnek, pikantní chilli, krevety a sladkost ananasu
fungovalo krásně. Kromě toho připraven za méně než 30 minut a pouze
jedna špinavá pánev!

Krevety citronové trávy a šafránové quinoa s grilovaným ananasem

Krevety:
10 unce krevet, oloupané, nechat na ocasu
Dřevěné špejle 14 ", namočené ve vodě
Citronová tráva, štíhlá, vyčištěná a nakrájená na 14 "
Červený Chile Rub pro ryby *

Vezměte špíz a stonek citronové trávy držte krevety bezpečně v
druhou rukou a jehněte je oběma skrz střed skrček,
opakujte 5krát a ujistěte se, že krevety nejsou příliš přitahované dohromady. Položit
udržujte je na podnose, který byl potažen ledem a plastovým obalem
studené až do grilu, posypeme každou stranu Red Chile
Rub * viz recept níže. Krevety odložte stranou.

Ananas
1 Zralý ananas
Turbinado Cukr

Odřízněte horní a dolní část ananasu, odřízněte vnější stranu.
Nakrájejte ananas na polovinu přes střed. Odstraňte jádro a nakrájejte na něj
do 3/4 "silných kroužků. Položte na podnos, posypte cukrem.

Saffron Quinoa

1 bílá cibule, nakrájená na kosti
3 stroužky česneku, mleté
1 čajová lžička olivového oleje
Štípnutí nití šafránu
2 lžíce horké vody
1/3 lžičky Espelette pepř *
2 šálky kuřecí vývar
1 šálek Quinoa (jasmínová rýže může být použita, pokud je to vhodné)
Sůl podle chuti

Rozetřete šafránové nitě mezi prsty, abyste je rozbili
padají do horké vody, přidají se pepř z espelety a nechají se promočit.

Cibule sautee v olivovém oleji ve středním hrnci. Když skoro
průsvitný přidat česnek a smažit trochu déle. Nedovolte
česnek až hnědý. Přidejte 2 šálky vody, přiveďte k varu, přidejte quinoa.
Zakryjte a mírně vařte na nízkém množství, dokud nebude většina vody vyčištěna.
Poté přidejte šafrán a pepř z espelety, promíchejte, přikryjte a pokračujte
vaření, dokud není absorbována vlhkost.

* Pokud není k dispozici středně horký mletý chilní prášek jako thajské pražené chilli (nikoli chilli, jak se používá k výrobě masa a omáčky z jihozápadní kuchyně)

Metoda:

Umístěte ananas na grilovaný cukr stranou dolů. Posypeme cukrem
horní část plátek. Po opečení otočte a pokračujte v grilování
dokud nebudou opečené. Rozstřihněte dva kroužky na ¾ “klíny.

Nasaďte krevety na špejle, pečlivě sledujte a po 2 se otočte
nebo 3 minuty. Pokračujte v jejich grilování, dokud není hotovo, nepřestávejte
kuchařka.

Pokovování:
Umístěte 2/3 šálku quinoa do středu talíře, uspořádejte 5 klínů
ananasu kolem vnějších hran quinoa. Pak položte špízy
ananasu přes střed quinoa.

Zbytky: Jíst studený jako salát, odstraňovat krevety ze špízů a
smíchejte s quinoa a kousky ananasu.


Miluji Chile Rubs a tohle je naše oblíbené. Můžete použít jakýkoli
suché a pražené chile se vám líbí ancho, chipotle nebo thajské pražené
což je můj oblíbený chile. To je skvělé pro grilované ovoce, kuře, ryby atd.

Mary-Anne's Chile Rub

1/2 šálku chile prášku (thajské pražené mleté ​​chilli)
1/4 šálku světle hnědého cukru
2 lžíce mletého kmínu
4 lžičky mleté ​​skořice
1/2 lžičky mletého černého pepře

Thajské pečené chilli se nacházejí v plastové nádobě na pinty v SE
Asijské trhy. Přichází ve dvou hrubých mletých, která mají semena, a v pořádku, což používám pro tato semena bez otření. Kupuji celé koření, opékám je v suché pánvi a brousím.

Tento červený Chile Rub drží pár měsíců v lednici,
ale používáme to rychleji než to.

Poznámka: Ano, musíte použít cukr, protože Splenda není hnědá a
karamelizovat.

Video Návody: Grilované krevety (Duben 2024).