Lasagna Boloňský recept

• Duben 16, 2024

Je to roční období, na které se těším na uklidňující jídlo, počasí se stává bludným, přinejmenším tam, kde jsme, a cítím potřebu připravovat kastroly a pečené vegetariány. Když přemýšlím o pádu, přemýšlím o recepci babiččiny babičky (Nona) Lasagna Bolognese „Nona je pro babičku italská“. Právě krásná vůně ingrediencí ve vzduchu mě cítí, jako by s námi vařila v kuchyni. Můžete si připravit lasagnu dopředu a zmrazit ji, až budete připraveni ji vyjmout, rozmrazit a péct, pak přidejte velký bochník křupavého chleba zabaleného v česnekovém másle a házeném salátu - máte jídlo připravené na rušnou noc .

Béchamelová omáčka v tomto receptu je také skvělá pro jiné předkrmy. Je to jedna ze základních omáček „školy vaření“, je to francouzština v dědictví, ale půjčuje si ji Italové. Béchamel je skvělá mateřská omáčka - je to základní bílá omáčka s trochou muškátového oříšku. Můžete jej použít jako základnu pro mnoho různých omáček - mornay omáčka, což je béchamel se sýrem nebo smetanová česneková omáčka jen přidat česnek, možnosti jsou nekonečné. Další omáčka, o které se zmiňuji v tomto receptu, je „ragù“. V Itálii se „ragù“ vztahuje pouze na silnou masovou omáčku - přidáte maso podle vašeho výběru do vegetariánů a malého množství rajčatové omáčky nebo čerstvých rajčat a obvykle smetany, poté vaříme. Převedl jsem tento recept na americká měření, takže nemusíte procházet zásahem a chybí měření, které jsem poprvé prošel. Užijte si chutí duše oteplování tohoto lasagne bolognese.

Lasagna Bolognese

Výnosy 6 až 8 porcí.

Ingredience

Ragu (masová omáčka)

1/4 šálku extra panenského olivového oleje
2 středně cibule, jemně nasekané
1 mrkev, jemně nasekaná
4 stonky celeru, jemně nasekané
5 stroužků česneku, nakrájené na plátky
1 libra telecí, mletá
1 libra vepřového masa, mletá
4 unce pancetta, broušená
1 8-unce může rajčatová pasta
1 šálek mléka
1/2 šálku bílého vína
1 čajová lžička čerstvých listů tymiánu
Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Béchamel

5 lžic nesoleného másla
1/4 šálku mouky
3 šálky mléka
2 lžičky soli
1/2 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku

Lasagna

3/4 až 1 libra čerstvých těstovin, asi 7 x 4 palce, nebo sušené nudle lasagne blanched po dobu 6 minut a osvěžené
1 šálek čerstvě nastrouhaného parmazánu
Olej na kartáčování

Pokyny

Ragu (masová omáčka)

Ve velkém hrnci s těžkým dnem zahřejte olivový olej. Přidejte cibuli, mrkev, celer a česnek a po dobu asi 5 minut potte na mírném ohni, dokud nebude zelenina průsvitná. Do zeleniny přidejte telecí maso, vepřové maso a pancettu a zahřejte je na vysokou teplotu za stálého míchání. Přidejte rajčatovou pastu, mléko, víno, tymián a 1 šálku vody a nechte 1 až 1 1/2 hodiny vařit na mírně nízkém ohni. Pokud je masová omáčka (ragù) příliš hustá, přidejte trochu vody. Dochutíme solí a pepřem a vyjměte z tepla.

Béchamel

Roztavte máslo ve středním hrnci, přidejte mouku a rozšlehejte, dokud není hladká. Vařte za mírného zahřívání za stálého míchání, dokud se směs nestane zlatou barvou, asi 6 až 7 minut.

Zahřívejte mléko v samostatném hrnci, dokud se nezačne vařit. Pomalu přidejte mléko do směsi másla. Šlehejte, dokud omáčka není velmi hladká, přiveďte k varu a vařte déle než 30 sekund. Odstraňte z horka a osolte solí a muškátovým oříškem.

Shromáždění

Předehřejte troubu na 375 stupňů. Broušená skleněná pekáčka o rozměrech 9 x 13 palců potřete roztaveným máslem nebo olejem a naneste vrstvu v následujícím pořadí zespodu, ragú, těstoviny, bešamel a strouhaný sýr (při posledním přelití ušetřete asi 1 šálku bešamelu), čímž vytvořte 3 až 4 vrstvy těstoviny, zakončené ragú, béchamelem a 1/4 šálku parmezánu posypané přes vrchol. Pečte v troubě po dobu 45 minut, dokud horní část není zlatohnědá a kastrol bublá. Vyjměte z trouby, nechte 20 minut vychladnout, nakrájejte na plátky a podávejte.

Doufám, že se vám tento recept líbí, neváhejte a dejte mi vědět nebo přijďte a zveřejněte své oblíbené přátele na fóru.

Video Návody: Boloňská omáčka | VEGAN | Camie Ⓥ (Duben 2024).