Recept La Brioche des Rois

• Duben 16, 2024

Les French boulangerie (pekárny) začnou vydávat své lahodné koláče a chleby Epiphany v polovině prosince. Svátek je pozorován kolem 6. ledna a připomíná, co se považuje za cestu, kterou moudří muži podnikli k návštěvě Ježíše krátce po svém narození. Fête des Rois je radostnou oslavou a jako dezert se tradičně podává La Galette des Rois (King's Cake). V některých oblastech Francie však slouží také brioche des Rois, které se skládá z máslového briošového těsta vyrobeného ve tvaru koruny; může obsahovat ovoce a ořechy, nebo může být ponechán holý. Stejně jako La Galette des Rois je do briošky vložena sušená fava fena nebo fève, což je malá keramická figurka, a šťastný příjemce se stává králem (nebo královnou) na den a je povinen přinést Brioche des Rois na oslavu příštího roku.

Těsto pro následující La Brioche des Rois se vyrábí snadno a rychle v automatickém chlebovém stroji, ale hotový produkt je stejně masový a chutný jako jeho časově náročný protějšek. Rozhodl jsem se přidat červené a zelené třešně glacé, ale můžete přidat mix ovocných koláčů, nebo můžete nechat prostý a sloužit jako večeře, nikoli jako dezertní chléb. Pokud se rozhodnete přidat třešně, budete chtít po vyjmutí z trouby posypat hrubým cukrem a štětcem lehkou glazurou.

24 porcí

Těsto:
4 vejce
1/2 šálku teplé vody
3 1/2 lžíce práškového mléka
3 1/2 šálků mouky
3/4 šálku plus 2 polévkové lžíce másla
1 lžičková sůl
2 polévkové lžíce kvasinek
1 šálek glace třešní, nejlépe červené a zelené

Poleva:
1 žloutek, zbit

Hrubý cukr na pečení
Červené a zelené třešně

Glazura:
1 šálek práškového cukru
1 polévková lžíce měkkého másla
1 až 2 polévkové lžíce mléka

1. Umístěte všechny ingredience těsta s výjimkou třešní do chleba v uvedeném pořadí.
2. Nastavte stroj na těsto a zapněte jej. Po 5 minutách zkontrolujte, zda se ingredience správně promíchají a že ingredience vytvořily měkkou těsto. Pokud je koule příliš měkká, přidejte další mouku; je-li míč příliš tuhý, přidejte trochu vody a začněte cyklus znovu.
3. Jakmile cyklus trvá 30 minut, přidejte třešně.
4. Po skončení cyklu přeneste těsto na lehce pomoučenou pečivo nebo jiný povrch.
5. Rozdělte těsto na 12 kusů, každý z nich vložte do koule a vložte do dobře promazané 12 ”prstencové formy (nebo vyměňte zkumavku nebo pánev se smetanou).
6. Pomocí prstů sevřete horní části každého do jednoho bodu.
7. Nechte vstát na teplém místě 30-45 minut, nebo do velmi lehkého.
8. Kartáč brioška s žloutkem a posypeme hrubým cukrem.
9. Pečeme při 400 ° po dobu 30-35 minut nebo do zlatohnědé.
10. Vyzdobte si další červené a zelené třešně a kartáčujte je glazurou.
11. Glazura: Míchejte ingredience do hladka.

Množství na porci:
Kalorií 184 Kalorií z tuku 68
Procento celkových kalorií z: tuk 37% bílkovin 8% karb. 56%

Množství živiny na jednu porci
Celkový tuk 8 g
Nasycený tuk 4 g
Cholesterol 61 mg
178 mg sodíku
Celkový obsah uhlohydrátů 26 g
Dietní vláknina 0 g
Cukry 0 g
Protein 4 g

Vitamin A 7% Vitamin C 1% Vápník 0% Železo 2%

Video Návody: Recette de la Brioche des Rois aux Fruits Confits (Duben 2024).