Kedgeree recept

• Duben 19, 2024

Většina z nás má během prázdnin hosty, které obvykle navštěvují, a obvykle si vyžaduje, aby naše jídla byla trochu chutnější. Brunch je často vyžadován. Celá léta jsem četl v knihách odložených v Anglii, kde Kedgeree byl položen na příborníku jako součást snídaně, zejména v historických knihách zasazených během viktoriánské éry. Miska pocházela z Indie, ale byla změněna, když byla přivezena do Británie. Skládá se z lehce kari rýže s několika zeleninou, uzenou rybou a vařenými vejci. Nedávno jsem při kontrole kuchařky narazil na recept na Kedgeree a zkusil jsem to. Je to nejen chutné, ale je také vynikajícím pokrmem pro brunch, který slouží během prázdnin hostům.

Ačkoli tradiční Kedgeree požaduje uzené tresky jednoskvrnné, které je v USA téměř nemožné najít, uzené pstruhy nebo lososy (uzené za horka - nikoli druhy uzené za studena) jsou dobrými náhradami. Obecně používám uzený losos, protože existuje několik značek, které lze snadno získat. Moje oblíbená značka je Honey Smoked Salmon od The Honey Smoked Fish Company a je k dispozici u Costco i Sam's. Můžete však použít jakoukoli uzenou rybu, která se vám líbí.
Pokud vám neslouží svačina, Kedgeree si také připraví lehkou večeři a je dost snadné vyrobit o všední noci.

6 porcí

3 vejce

1/2 šálku másla, dělená
1 střední cibule, jemně nasekané
1 1/2 čajové lžičky kari
1 čajová lžička thajské rybí omáčky
1 šálek převedené rýže
1/2 lžičky soli
2 šálky vody

1/4 šálku čerstvě nasekané čerstvé petrželky
1 lžíce čerstvé citronové šťávy

1 1/2 až 2 šálky lososa uzeného za horka (ne uzený za studena) nebo náhradního uzeného pstruha

1. Vložte vejce do malého hrnce; přikryjeme vodou, přikryjeme pánev a přivedeme k varu na středně vysokou teplotu.
2. Při varu vypněte topení a nastavte časovač na 10 minut. Po 10 minutách vypusťte horkou vodu a tekte studenou vodou, dokud se vejce neochladí.
3. Oloupejte vejce, opláchněte je a nakrájejte na každou délku na osm klínů; dát stranou.
4. Mezitím ve velké pánvi rozpustíme 6 polévkových lžic másla.
5. Přidejte cibuli a míchejte na mírném ohni až do průsvitnosti.
6. Zamíchejte kari, thajskou rybí omáčku, rýži a sůl; dobře promíchejte a promíchejte ve vodě.
7. Směs přiveďte k varu, přikryjte, nechte vařit a nechte vařit 15-20 minut nebo dokud se tekutina nevstřebává.
8. Sejměte víko, promíchejte petržel, citronovou šťávu a zbývající dvě polévkové lžíce másla.
9. Odstraňte lososa z kůže; pomocí vidličky, vločka na kousky velikosti kousnout a zamíchat do rýžové směsi.
10. Převod na servírovací talíř; nahoře uspořádejte klíny na vejce a ihned podávejte.

Množství na porci
Kalorií 346 Kalorií z tuku 177
Procento celkových kalorií z: Tuk 51% Protein 14% Carb. 34%

Množství živiny na jednu porci
Celkový tuk 20 g
Nasycený tuk 11 g
Cholesterol 156 mg
Sodík 1137 mg
Celkový obsah uhlohydrátů 30 g
Dietní vláknina 0 g
Cukry 0 g
Protein 12 g

Vitamin A 18% Vitamin C 9% Vápník 0% Železo 14%

Video Návody: Smoked Haddock Kedgeree Recipe (Duben 2024).