Jeremy Cowan a Shmaltz Brewing Company

Jeremy Cowan navštěvuje atmosféru strany, kamkoli jde. Možná je to jen zarostlé dítě, které musí být vloženo do křesla pro odpočinek. Ale moje instinkty mi říkají, že toto „párty zvíře“ je brilantní obchodník s laserovým zaměřením na jeho cíle spočívající v uvedení společnosti Shmaltz Brewing Company na seznamy jako jeden z nejlepších pivovarů na světě. V této chvíli prodala jeho společnost od založení společnosti Shmaltz Brewing Company v roce 1996 přes 8 milionů lahví piva.

Nebylo to vždy snadné. Ve své knize Craft Beer Bar Mitzvah, Cowan vysvětluje, jak se jeho perzistentní chutzpah stal kotvou, která přesunula jeho pivo zaměřené na Židy do vysoce etnických čtvrtí New Yorku. "Myslel jsem, že bych mohl prodat židovské pivo s palestinským uprchlíkem jemenským muslimům v pekelné kuchyni, možná by se všechno ukázalo," napsal.

Společnost Shmaltz Brewing Company se mi usmívá. Musí to být ta malá hra na slova (shtick + malts = schmaltz), která stimuluje nápady. Jeremy Cowan jako majitel a majitel pivovarnické společnosti Shmaltz vysvětluje, že schmaltz je jidiš pro kuřecí tuk, židovské jídlo pro pohodlí. Popisuje také ty židovské komiky se schmaltským smyslem pro humor - Sid Caesar, Henny Youngman a Mel Brooks - všechny mistry humoru. Grand Slam fit. Navrhl dvě řady piva pod deštníkem řemeslné výroby piva Shmaltz Brewing: He'Brew a Coney Island Craft Lagers.

Coney Island Lagers slaví podivnou atmosféru pobavení v New Yorku, která vydržela po celá desetiletí. Se jmény jako Mermaid Pilsner, Sword Swallower a celou řadou Freak Beers je kvocient pro humor uspokojivější než letní ohňostroj.

Na vážnější poznámce (ne!), Řada piv piva He'Brew nese svou sílu jako jediné židovské pivo v Americe. Piva jsou navržena s chutí a vtipem, včetně speciální linky, kterou nazývá "Vyvolená piva."

Cowanova kniha vypráví jeho příběh, příběh naivního mladého muže, který věděl o pivu jen málo, když začal. Přes řadu vedlejších židovských vtipů a náhodných komentářů, které povzbuzovaly myšlenky, se ocitl ponořený ve své vlastní pivní společnosti. V roce 1996 Cowan přesvědčil své přátele, aby mu pomohli vymačkat granátová jablka, aby mohl vyrobit speciální pivo Chanukah. Toto pivo, Original Pomegranate Ale, je dodnes na trhu.

Shmaltz Chosen Beers dobře zapadá do portfolia společnosti Cowan. Spolu s Granátovým granátem původu spáruje Bittersweet Lennyovu RIPA, poctu pozdní Lenny Bruceové s „obscénním množstvím sladů a chmele“. Genesis Dry Hopped Session Ale a Messiah Nut Brown Ale jsou dvě hladká zhášedla, která slouží jako osvěžující lehčí alkoholická piva.

Novinkou v portfoliu je Genesis 15:15 ... "Ty však půjdeš ke svým předkům v klidu a budeš pohřben v dobrém stáří." říká Písmo. Toto pivo se válí jako asertivní ječmenný barleywine, zraje 8 měsíců v 6letých sudech whisky. Toto 15. výročí piva vyzdvihuje sedm chmele - válečníka, sté výročí, kaskády, fugglů, simcoe, křišťálu a amarillo - a lodní náklad sladů promoklý granátovým jablkem, fíkem, randem a hroznovou šťávou s konečnou hladinou alkoholu 13,4% ABV.

Jewbelation 15 předvádí 15 sladů a 15 chmele, zatímco Hop Manna IPA je na testovací šarži # 4 se dvěma přídavky suchého chmele a usazuje se na 6,8% ABV.

Dokončením balení je pivo pro spolupráci, Reunion 11, mezi Shmaltz a Terrapin Beer. Fakturuje se jako „pivo pro naději“, které se vaří na památku Virginie MacLeanové a využívá Institutu pro výzkum myelomu a rakoviny kostí. Je promočený do chutí tmavého ovoce a čokolády a je vyroben s přídavkem kakaových hrotů, vanilky a chilli papriček, které vytvářejí pevné zahřívání v krku.

Na zdraví!

Spárujte se svými vlastními domácími delikatesami:
Židovské vaření v Americe: Rozšířená verze (Knopf Cooks American)

Když si užíváte Schmaltze, zadejte knihu Jeremyho Cowana:
Craft Beer Bar Mitzvah: Jak to trvalo 13 let, extrémní židovské vaření a cirkusové koncerty, aby se šmaltzský pivovar stal mezinárodním úspěchem


Video Návody: Freakoberfest Interview with Jeremy Cowan Founder of Schmaltz Brewing Company (Červenec 2024).