Jak připravit houby shiitake na smažit smažit

• Duben 23, 2024

Houby shiitake se často vyskytují v čínské kuchyni, ať už se jedná o míchané hranolky, polévky nebo dušené maso. Zde nastíním, jak si vybrat a připravit shiitakes na rozruch.

Houby Shiitake mají dvě formy, sušené nebo čerstvé. Je také ve formě extraktu, ale je to pouze pro léčebné účely. Sušené shiitakes lze obvykle nalézt ve většině asijských obchodů s potravinami, zatímco čerstvé se nacházejí v některých místních obchodech a trzích s potravinami. Při výběru čerstvých shiitakes hledejte čepice, které nejsou pohmožděné nebo roztrhané. Čepice by měly být hnědé a stonky by měly být bílé barvy. Při nákupu čerstvých shiitakes za míchání smažím obvykle volím asi 5 až 10 velkých hub podle toho, kolik lidí bude jíst a jaké další ingredience kombinuji.

Příprava čerstvých shiitakes:

1. Nejprve očistěte houby navlhčením papírovou utěrkou a vytlačením tak, aby byla mírně vlhká. Potom jemně setřete špínu z každé houby.


2. Poté odřízněte stonky a uložte je pro další recept. Stonky jsou ideální pro polévky a přidávají chuť v omáčkách a marinádách.


3. Pak jen čepice nakrájejte na čtvrtiny. Nyní, pokud existují menší čepice, stačí je snížit na polovinu. Nyní jsou připraveny k použití v libovolném míchadle, které si vyberete. Pokud je budete řešit předem, stačí je uložit v lednici. Obvykle je nechávám zabalené v papírovém ručníku uvnitř plastového sáčku a vydrží asi týden. Mnoho kuchařů také říká, že je skladují také v hnědém papírovém sáčku.

Příprava sušených šíitů:

1. Jakmile jsou namočeny, budou expandovat. V tomto okamžiku vytlačte přebytečnou vodu. Tuto vodu lze nyní použít k přidání chuti do polévky nebo k přidání chuti v jiném receptu.


2. Potom si vezmu papírový ručník a jen lehce vymažu houby, aby na nich nebyl přebytečná voda. V opačném případě to vytvoří postříkat, když jdete míchat smažit.


3. Poté odřízněte stonky a nakrájejte čepice na čtvrtiny, nebo pokud jsou menší, stačí je snížit na polovinu. Nyní je můžete smažit v jakémkoli receptu, který chcete. Chcete-li sušené houby skladovat, jednoduše je vložte do velkého plastového sáčku na chladném suchém místě a vydrží asi 2 roky.

Chcete-li vidět video o tom, jak tyto houby připravuji doma, klikněte sem.

Video Návody: Smažené houby - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Duben 2024).