Grapefruit a Jicama salát

• Duben 25, 2024

Saláty jsou obvykle nejžhavější nebo nejběžnější částí thajského jídla. Často obsahují mořské plody a ovoce nebo různé jiné kombinace, jako je drcené zelené mango nebo zelená papája, která je oblečená v limetové šťávě, datlovém palmovém cukru a chilli.

Pikantní thajský salát podávaný s košem lepivé rýže je skvělý oběd nebo dokonce jako pozdní noční jídlo. Tento osvěžující salát je trochu fúze v tom, že zahrnuje jicama s chutným dresinkem. Textura jicama se velmi dobře hodí spolu se zelím a vytváří vzrušující salát.

Nejprve jsem to snědl ve vietnamské restauraci v San Franciscu. Tato slavná a oblíbená restaurace The Slanted Door je vytvořením rodiny Pham. Saláty často překládám a předávám, aby se ozvěny více thajské chuti.


Slouží 4

2 šálky sekané červené zelí
1/4 šálku thajské sojové omáčky
rybí omáčka (nam pla) podle chuti
1 polévková lžíce rýžového vinného octa nebo kokosového octa
2 - 3 lžičky datují palmový cukr podle chuti
1 lžička mletého česneku
2-4 malé chilli, mleté ​​nebo sušené vločky z červené papriky podle chuti
1 polévková lžíce čerstvé limetkové šťávy nebo podle chuti
1 šálek drceného jicamy *
1/2 šrotované mrkve, volitelné
2 lžičky kukuřičného nebo řepkového oleje
Sůl a pepř
1/2 šálku čerstvě nasekané čerstvé máty
1/4 šálky nakrájené kandované ořechy nebo ořechy, volitelně
2 grapefruity nebo pommelos, segmentované, pevné membrány odstraněny

Vložte zelí do solené ledové vody, kterou zakryjete, zatímco připravujete jiné
Ingredience.

Smíchejte thajskou sojovou omáčku, ocet, cukr, česnek, chilli a čerstvou limetkovou šťávu; chutnejte a přidejte více limetkové šťávy, pokud chcete.

Umístěte jicamu, mrkev a olej do velké salátové mísy.

Vypusťte a vysušte zelí, rozbijte ho trochu mezi rukama, abyste jej rozbili.

Přidejte do salátové mísy a dobře promíchejte.

Přidejte thajskou sojovou omáčku.

Ochutnejte a přidejte trochu rybí omáčky (nam pla) nebo sůl a pepř, pokud je to žádoucí.

Podávejte na 4 talířích a ozdobte mátou, ořechy a grapefruity.

Sloužit.

Jícama je nativní mexická réva, ačkoli jméno nejvíce obyčejně se odkazuje na rostlinný jedlý hlízový kořen. Jicama se běžně nazývá yam bean. Chuť je sladká a škrobová, připomíná některá jablka nebo syrové zelené fazolky a obvykle se jí syrová, někdy se solí, citronem nebo limetkovou šťávou a chilní prášek. Vaří se také v polévkách a smažených pokrmech. Kvůli jeho rostoucí popularitě, pěstování jícama nedávno se rozšířilo z Mexika do jiných částí Střední Ameriky, Číny a jihovýchodní Asie kde pozoruhodné použití surového jícama zahrnují popiah a saláty takový jako yusheng a rojak. Jícama se stala populární ve vietnamských potravinách, kde se nazývá cây củ ðậu (v severním Vietnamu) nebo củ sắng nebo sắn nýớc (v jižním Vietnamu). V Mexiku je velmi oblíbený u salátů, čerstvých ovocných kombů, ovocných tyčinek, polévek a dalších vařených jídel.
Na rozdíl od kořene je zbytek rostliny jícama velmi jedovatý; semena obsahují toxin rotenon, který se používá k otravě hmyzem a rybami.
Jícama má vysoký obsah uhlohydrátů ve formě vlákniny. Skládá se z 86-90% vody; obsahuje pouze stopové množství bílkovin a lipidů. Sladká chuť pochází z oligofruktózového inulinu (nazývaného také fruktooligosacharid).
Jícama by měla být skladována v suchu, mezi 12 ° C a 16 ° C (53 ° F a 60 ° F); nižší teploty poškodí kořen. Čerstvý kořen skladovaný při vhodné teplotě se uchová měsíc nebo dva.

Video Návody: Jicama & Grapefruit Salad | Kin Community (Duben 2024).