Recept Gobi Kheema

• Duben 25, 2024

Kheema je kořeněné severoindické jídlo (Punjabi) se zřetelným původem a vlivem Mughal. Mughals napadl Indii na počátku 15. století a mělo se za to, že pochází z Persie (dnešní Írán).

Kheema je bohaté aromatické jídlo tradičně vyrobené z mletého masa (obvykle jehněčího) a aromatického koření. Jedná se o zcela vegetariánskou verzi vyrobenou z květáku. Moje Gobi Kheema byla v mém domě vždy oblíbenou rodinou; Doufám, že to bude také vaše oblíbené.


GOBI KHEEMA (kořeněný mletý květák)

Složení:

1 střední květák
1 velká cibule, jemně nakrájená
3 velké stroužky česneku, jemně mleté
1,5 palce čerstvého zázvoru, oloupané a jemně mleté
2 rajčata střední velikosti, jemně nasekaná
2-3 malé zelené thajské chilli, rozdělené na polovinu podélně
1 velká tsp garam masala
2 velké lžičky mletého kmínu
1 lžička mletého koriandru
1 velká TSP kurkuma
1 lžička červeného chilli (podle chuti)
sůl a pepř na dochucení
2-3 velké lžíce kvalitní rajčatové pasty
½ šálku vody
1 šálek zeleného hrášku (zmrazené jsou v pořádku, ale rozmrazte je)
3-4 lžíce oleje (rostlinné nebo řepkové)
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu

METODA:

Odstraňte hrubé vnější listy květáku a nastrouhejte na velmi jemné malé kousky. Alternativně by to mohlo být také provedeno v kuchyňském robotu. Vynětí půdy z produkce, dokud není potřeba.

Do velké hluboké pánve na středně vysoké teplotě přidejte olej. Poté přidejte cibuli a restujte několik minut, dokud mírně nezhnědne. Poté přidejte zázvor, česnek a chilli. Smažte několik minut a přidejte koření (garam masala, mletý kmín, mletý koriandr, kurkuma, červený chilli, sůl a pepř). Dobře promíchejte a smažte 2-3 minuty. Poté přidejte strouhaný květák a dobře promíchejte. Nechte květák vařit a mírně zhnědnout. Poté přidejte rajčata spolu s rajčatovou pastou a vodou. Poté snižte teplotu na nízkou teplotu, přikryjte a nechte působit 5-6 minut. Nakonec přidejte rozmrazený zelený hrášek a dobře promíchejte. Ozdobte čerstvě nasekanými lístky koriandru a podávejte s čerstvou chapatis a voňavou rýží Basmati.


VARIACE:

Do tohoto jídla můžete bez obav přidat svou oblíbenou zeleninu nebo kombinaci zeleniny. Jako jsou kukuřičná jádra, kukuřice, jakákoli barva papriky, špenát, edamam, cuketa, mrkev ...

Do misky byste také mohli přidat šálek rozpadlého podavače, stačí ji přidat spolu s květákem.

Gobi kheema můžete také sloužit jako předkrm pomocí šálků salátu (jako je například salát s máslem nebo salát z radicchio).

Video Návody: KEEMA GOBI - Zahida Cooking (Duben 2024).