Pijte Pink na léto

• Duben 25, 2024

Jak teploty stoupají a slunce svítí, mé myšlenky se mění na růžová vína. Ve stonkové skleničce nevypadá nic atraktivnějšího a mnoho růžových vín nabízí trochu více těla a chuti než bílé víno, ale může být ochlazeno přímo dolů a ošetřeno stejným způsobem.

Mnozí z nás začali milostný vztah s vínem na růžových vínech. Dav potěšení, jako jsou portugalské rosy Mateus a Lancers, vám ukážeme naši sofistikovanost u stolů restaurace a chytře se vyhýbáme problémům „bílé s rybami“ a „červené s masem“. Tato vína byla zaměřena na nové pijáky, protože byla vyráběna se silnou dávkou sladkosti. Oba jsou stále k dispozici, obojí s aktualizovaným obalem a pro dnešní patro je trochu sladší.

Po těchto průkopnících následovala povodeň kalifornských vín vyrobených z odrůd včetně Zinfandel a Grenache a pojmenovaných „červenat“, aby se zabránilo nepříjemnému přízvučnému francouzskému „rosé“.

Růžová vína získávají barvu ze slupek černých hroznů, protože šťáva téměř všech hroznů je čistá. Existují tři způsoby, jak vyrobit růžové víno.

Prvním způsobem je udělat to stejným způsobem, jako by šlo o červené víno fermentací šťávy kůží, ale po několika hodinách fermentace vytlačit šťávu z kůží.

Druhým způsobem je jako vedlejší produkt při výrobě červeného vína, které má hlubší barvu a intenzivnější chuť, což znamená odebrat část fermentační šťávy a zvýšit poměr hroznové kůže k šťávě červeného vína. Technický název této techniky je „saignée“, francouzské slovo pro krvácení, které odkazuje na krvácení ze šťávy. Takto vznikl první Bílý Zinfandel vinařství Sutter Home. Rozhodli se prodat odebranou šťávu. Postupem času se stala růžovější a sladší a během několika let prodávala miliony případů a zahájila novou kategorii vín.

Posledním způsobem je přimíchat malé červené víno do bílého vína. Tato metoda není ve většině zemí starého světa povolena (s výjimkou růžového šampaňského).

Růžové víno nemusí být sladké. Kosti suché verze jsou hojné a mnoho vinařství tvoří alespoň jednu. Produkce růžových vín je však známá v oblasti Provence na jihu Francie. Vzpomínám si, jak jsem vstoupil do přeplněné restaurace v Provence a viděl jsem, jak každý stůl pije růžové víno. Přesto slovo růžové nedostatečně popisuje různé barvy v jídelních brýlích. Od nejbledší jemné bílé, přes prašnou a téměř oranžovou, s několika téměř neonovými šokujícími růžovými.

Sladké nebo suché, nehybné nebo šumivé, bledé nebo šokující, letní čas je čas myslet růžově a pít růžově.

Diskuse o víně na našem fóru.

Peter F May je autorem knihy Marilyn Merlot a Naked Grape: Divná vína z celého světa který obsahuje více než 100 etiket vína a příběhy za nimi, a PINOTAGE: Za legendami jihoafrického vína který vypráví příběh za vínem a hroznovým vínem Pinotage.

Video Návody: Rybičky48 - Slibuju, že nebudu pít (oficiální videoklip) (Duben 2024).