Křupavý rybí salát (Yam Pla Group Phrik)

• Duben 23, 2024

Křupavý rybí salát
(Yam Pla Group Phrik)

Toto jídlo se tradičně vyrábí s kočičími rybami z Mekongu. Nikdy nezapomenu na tento skvělý salát v Nong Kai, když sedím u stolu a dívám se na řeku Mekong a musím odrazit malou kočičku, která chtěla můj salát! Tato nádherná expierence byla před přemostěním mostu přátelství a Američané měli velké potíže s cestováním do Laosu. Nyní je to docela snadné a můžete skutečně projít mostem. Vízum samozřejmě vyžadováno.

Tento salát je dokonalou rovnováhou horké a slané kyselinky, která je srdcem thajské kuchyně. Yam Pla Group Phrik je v naší rodině velkým favoritem, je to tak krásná kombinace chutí spolu s příjemnou chutí smažených ryb.

Kočičí ryby v Mekongu mohou růst až na 3 'až 4' nebo déle!

8 oz pevné čerstvé bílé ryby, jako je sumec, ale funguje také losos
Mořská sůl
olej pro smažení
1 malé, velmi pevné zelené mango
2 šalotky, podélně krájené
3 stroužky česneku mleté
1 stonek citronové trávy, nakrájený na tenké plátky
2 tabáky syrové arašídy, pečené v suché pánvi, nahrubo nasekané

Obloha
4 kaffirové limetkové listy se propadly
4-6 čerstvé máty, roztrhané
Čerstvé lístky koriandru (koriandru)

OBVAZ

4-10 zelené thajské chiles (Phrik kee nu nebo phrik chee fa)
Špetka soli
1 tabs rybí omáčka (nam pla)
2 karty čerstvé limetkové šťávy
1 lžička cukru z palmového cukru


Metoda:

Rybu promíchejte mořskou solí a vložte do pekáče, kde každý kus má dostatek prostoru. Umístěte ryby do předehřáté trouby o teplotě 350 ° F a pečte 20 minut, dokud se nezhnědnou. Umístěte rybí filé na stojan, aby vychladly.

Umístěte ryby do misky vašeho kuchyňského robota, pulzujte, až do vloček, nepřekračujte proces.

Zahřejte polovinu oleje naplněného wokem až do velmi horké teploty 350 ° F. Přidejte do oleje ½ šálku vločkované ryby. Když nafoukne a obrátí se lehce zlatě, otočte ji a pokračujte v smažení, dokud nebude také zlatá na této straně. Nyní opatrně vyjměte rybu pomocí plochého sítka a vypusťte papírové ručníky. Opakujte se zbývajícími rybami. Ryby se spojí, když se smaží jako plovoucí ostrov.

Rozdělte rybu na misku na velké kousky. Jemně promíchejte ryby s mangem a arašídy. Proměňte to na servírovací talíř. Těsně před servírováním přidejte dresink a ozdobte kousky limetek kaffirového vápna, lístky koriandru a máty.

Obvaz
Rozdrcené mleté ​​chilli rozdrtíme solí maltou a tloučkem nebo kuchyňským robotem. Přidejte rybí omáčku, limetkovou šťávu a cukr a libru, dokud se nezačlení správně.

Tipy: Používejte čerstvé ryby!
Používejte kvalitní rybí omáčku, jako je Golden Boy.

Video Návody: 12 FOODS YOU MUST EAT IN PERU 2020 | Lima & Cusco (Peruvian Food / Comida Peruana | Peru Vlog) (Duben 2024).