Creole Shrimp Remoulade Recept

• Duben 19, 2024

Ačkoli klasicky sloužil jako předkrm, Creole Shrimp Remoulade je osvěžující obědový entrée v teplém letním dni.

Slouží 6 jako předkrm

Creole Remoulade omáčka

3 lžíce kreolské nebo celozrnné hořčice
3 polévkové lžíce kečupu
2 polévkové lžíce připravené křenu
1/4 šálku estragonu nebo octa bílého vína
3/4 šálků olivového oleje
2 lžičky papriky
1/2 lžičky kajenského pepře
1 lžičková sůl
1/4 lžičky černého pepře, čerstvě mleté
1/3 šálku žluté cibule, nasekané
1/2 šálku zelené cibule (4 palce zelené plus 1 palec bílé), nahrubo nasekané
3 lžíce celeru, sekané
3 lžíce ploché petrželky, sekané
4 stroužky česneku, sekané

Chcete-li připravit kreolskou omáčku Remoulade, zkombinujte všechny omáčkové ingredience v pracovní misce kuchyňského robotu nebo mixéru. Zpracovávejte do poměrně hladkého stavu, přibližně 30 až 40 sekund. Přeneste do nádoby, pevně přikryjte a nechte chladit alespoň hodinu.

Krevety

2 liber velké krevety, syrové *
2 litry vody
1 lžičková sůl
Velká mísa nebo povodí vody s několika hrstkami kostek ledu

V pánvi s velkou omáčkou přiveďte vodu a sůl k varu. Krevety vhoďte dovnitř a vařte, dokud nezmizí a nejsou pevné, asi 3 až 5 minut. Okamžitě odstraňte z tepla a vypusťte v cedníku. Vložte horké krevety do ledové vodní lázně, aby vychladly. Když jsou krevety na dotek chladné, pečlivě oloupejte a vymačkejte, přičemž ocasní ploutve zůstávají. Přeneste do misky a chlazte, dokud nevychladne.

Sloužit
4 šálky (volně zabalené) dětské greeny (mesclun)

Umístěte jednu porci zelených dětí do kopce do středu každé chlazené salátové desky. Uspořádejte jednu část krevet na každou hromadu zelených. Lžíci kreolské Remoulade omáčka na krevet a zelení. Podávejte okamžitě.

Cookovy poznámky:
* Pokud není k dispozici surové krevety, mohou být nahrazeny zmrazené krevety. Jednoduše rozmrazte v cedníku pod tekoucí studenou vodou. Nechte několik minut odtéct, pak krevety vysušte papírovou utěrkou. Přeneste do misky a chlazte, dokud nevychladne.


Gurmánská a jiná jemná speciální jídla, včetně kvalitních olivových olejů, mořských solí a koření přímo z The Posh Gourmet

Video Návody: Shrimp Salad and Shrimp Remoulade Sauce Recipe (Duben 2024).