Toto telecí jídlo je hlavní v severní Itálii. Je to jeden z mých oblíbených synů doma vařených pokrmů.

Cotoletta alla Milanese
Veal Chops Milanese Recept

Ingredience

  • 4 telecí kotlety
  • ½ šálku mléka
  • 1 vejce, zbit
  • 6 Tbs strouhanka
  • 4 Tbs máslo, nesolené
  • 2 Tbs olivový olej
  • 1 citrón, čtvrt
  • 2 Tbs petržel, hrubě nasekané

Pokyny

  1. Libra telecí kotlety jemně (s plochou stranou vaší masové paličky).
  2. Vložte telecí maso do mělké pánve a nalijte mléko na maso.
  3. Zakryjte a chlazte 1 hodinu.
  4. Odstraňte telecí maso a osušte.
  5. Ponořte se do rozšlehaného vajíčka a poté do drobků a rovnoměrně natřete.
  6. Ve velké pánvi zahřejte máslo a olej na mírném ohni.
  7. Přidejte telecí maso a vařte 3-4 minuty na každé straně, dokud není zlatá.
  8. Ozdobte talíře citronem a petrželkou.
Poznámka: Za toto jídlo můžete nahradit kuřecí nebo krůtí prsa. Libra kuře nebo krůta s plochou stranou masa paličky před dýcháním.
Stejně jako starověcí Římané, většina Italových dává přednost hovězímu masu. Lidé v Miláně mají dlouhou kulinářskou historii. Cotoletta alla Milanese se dá vysledovat až do roku 1134, kdy se podával obalovaný telecí řízek. Toto předchází první dokumentaci Wiener schnitzel.

V 19. století byl Milán součástí Rakousko-Uherska. Milánský kuchař odešel z Milána do Vídně, aby pracoval u dvora císaře. Zatímco ve Vídni představil vepřovou telecí kotletku vídeňské společnosti, která ji zaujala vášní.

Bella Italian Food doporučuje

Osm 10 uncí Telecí kotlety
Pokud máte potíže s dobrým telecím masem, je Burgers 'Smokehouse skvělou volbou. Tyto kotlety jsou zdravé velikosti, s pěkným množstvím masa. Ve skutečnosti jsou větší než mnoho steaků. Kotlety se dodávají jednotlivě zabalené a připravené k použití podle potřeby.

Video Návody: Breaded veal cutlet ( cotoletta alla milanese ) - Italian recipe (Březen 2024).