Toto telecí jídlo je hlavní v severní Itálii. Je to jeden z mých oblíbených synů doma vařených pokrmů.
Cotoletta alla Milanese
Veal Chops Milanese Recept
Ingredience
- 4 telecí kotlety
- ½ šálku mléka
- 1 vejce, zbit
- 6 Tbs strouhanka
- 4 Tbs máslo, nesolené
- 2 Tbs olivový olej
- 1 citrón, čtvrt
- 2 Tbs petržel, hrubě nasekané
Pokyny
- Libra telecí kotlety jemně (s plochou stranou vaší masové paličky).
- Vložte telecí maso do mělké pánve a nalijte mléko na maso.
- Zakryjte a chlazte 1 hodinu.
- Odstraňte telecí maso a osušte.
- Ponořte se do rozšlehaného vajíčka a poté do drobků a rovnoměrně natřete.
- Ve velké pánvi zahřejte máslo a olej na mírném ohni.
- Přidejte telecí maso a vařte 3-4 minuty na každé straně, dokud není zlatá.
- Ozdobte talíře citronem a petrželkou.
Poznámka: Za toto jídlo můžete nahradit kuřecí nebo krůtí prsa. Libra kuře nebo krůta s plochou stranou masa paličky před dýcháním.
Stejně jako starověcí Římané, většina Italových dává přednost hovězímu masu. Lidé v Miláně mají dlouhou kulinářskou historii. Cotoletta alla Milanese se dá vysledovat až do roku 1134, kdy se podával obalovaný telecí řízek. Toto předchází první dokumentaci Wiener schnitzel.
V 19. století byl Milán součástí Rakousko-Uherska. Milánský kuchař odešel z Milána do Vídně, aby pracoval u dvora císaře. Zatímco ve Vídni představil vepřovou telecí kotletku vídeňské společnosti, která ji zaujala vášní.
Bella Italian Food doporučuje
Osm 10 uncí Telecí kotlety
Pokud máte potíže s dobrým telecím masem, je Burgers 'Smokehouse skvělou volbou. Tyto kotlety jsou zdravé velikosti, s pěkným množstvím masa. Ve skutečnosti jsou větší než mnoho steaků. Kotlety se dodávají jednotlivě zabalené a připravené k použití podle potřeby.
Video Návody: Breaded veal cutlet ( cotoletta alla milanese ) - Italian recipe (Březen 2024).