Společný Purslane

• Duben 19, 2024

Společný purslane je jedním z těch sukulentů, které mnozí zahradníci prostě nenávidí. Je to skoro považováno za bezcenný plevel. To však neříká celý příběh za touto rostlinou, která se skrývá pod latinským názvem Portulaca oleracea.

Kulinářské použití

Navzdory skutečnosti, že ji dnes zahrádkáři považují za plevel, nebylo tomu tak vždy. Ve skutečnosti se v některých zemích světa stále kultivuje. To je nejvíce oceňováno kuchyňskými zahradníky, protože rostlina se nejčastěji používá jako zelenina na celém světě. Jako čerstvá zelená se často používá v čerstvých salátech - zejména chlebových salátech na Středním východě. Často se připravuje jako vařená zelenina, používá se v sauté a smažených fritách. Purslane se také přidává k dalším vařeným pokrmům, jako jsou polévky, kastrolky a dušené maso. Najednou to bylo obyčejně nakládané pro použití během zimy. To se běžně dělo dříve, než jsme měli tolik jiných prostředků na konzervování zeleniny. Někteří lidé používají purslane jako náhradu za okra v gumbo a dalších pokrmech.

Semena purslane jsou užitečná jako příchutě a lze je do značné míry používat stejně, jako používáme kmín kmínu a máku.

Dostupné odrůdy

Pokud jde o jeho použití jako zelenina, existuje ve skutečnosti několik odrůd rostliny, které jsou speciálně pěstovány zahradníky. Zlatá forma byla ve Francii známa již v roce 1612. Tato odrůda má živé červené stonky a žluté listy a stonky listů. S čestným zvykem růstu má velmi jemnou chuť. To je často preferováno pro saláty.

Zlatý vysoký purslane je známý svými zlatavě zelenými listy a zlatými stonky.
Jade Green purslane je vzpřímenější než druhová rostlina.
Green Garden purslane inklinuje být vzpřímený, a je hodně větší než druh.

V klasické zeleninové knize M.M. Vilmorin-Andrieux, který vyšel v angličtině v roce 1885, popisuje jednu odrůdu s názvem Velký listnatý zlatý purslane. Řekl, že to má pomalejší růst než ostatní. Tato kompaktní odrůda má listy, které jsou snadno dvakrát větší než listy druhu a většiny ostatních odrůd. Ty jsou drženy těsně pohromadě na stonku.

Léčivá použití

V řadě zemí se purslane používá pro různé léčebné účely. Je známá pro svůj chladivý účinek a je známá vysokým obsahem vitamínu C. Z tohoto důvodu byl purslane používán námořníky k léčbě kurděje.

V Číně se purslane používá pro své vlastnosti změkčení pleti a je oblíbeným prostředkem k léčbě různých druhů kožních stavů, jako jsou kožní vředy a rány. Používá se také jako diuretikum.

Semena se také používají v různých pokrmech. Například jsou mleté ​​jako mouka nebo moučka a přidávány do chleba, koláčů z mletého chleba, pečeného zboží a ovesných kaší.

Culpepperův bylinný seznam obsahuje mnoho léčivých použití pro purslane. Řekl, že je to dobré pro kašel, zvracení, dušnost, nadměrnou žízeň, jako prostředek ke spaní a sedativum. Kromě použití byliny také doporučil semeno jako vermifugu a pro jiné účely.

Živiny

Některé zprávy naznačují, že rostliny mají vysoký obsah prospěšných omega-3 mastných kyselin.

Ve srovnání s některými pěstovanými salátovými rostlinami je purslane velmi příznivý, pokud jde o obsah živin. Podle tabulek složení potravin USDA je surový purslane zvláště vysoký u železa, vápníku, vitamínu A a vitamínu C. Listy a stonky jsou mnohem výživnější než listové saláty.

Video Návody: Společný Zájmy (feat. Dano) (Duben 2024).