Citrusový tvarohový koláč s receptem na zázvorovou medovou drť

• Duben 25, 2024

Tvarohový koláč v New Yorku nebo ve stylu New York je pravděpodobně velké hledání na webu ve světě tvarohového koláče. Ale co Philadelphia - Phillips - tvarohový koláč? Obě jsou stejně chutné, pokud jde o texturu a chuť - tak který z nich si vyberete? Vyzkoušejte tento lehký a osvěžující citrusový tvarohový koláč s receptem na zázvorovou medovou drobenku.

Tvarohový koláč v New Yorku je známý tím, že je hustší, protože obvykle obsahuje spoustu smetany. Tvarohový koláč Philly má lehčí strukturu a je obvykle svěžím. To je samozřejmě záležitost nadšence tvarohového koláče. Existuje mnoho verzí tvarohových koláčů v závislosti na kuchaři a regionu. Přišel jsem s touto verzí - více ve stylu Philadelphie -, když jsem měl po ruce hojnost citronů a limet, které jsou v sezóně od konce května do srpna. S přídavkem pomerančů přidaných do směsi je tento citrusový tvarohový koláč se zázvorovou medovou strouhankou receptem lehký a zářivý. Chuť citrusů oživí patro.

V tomto receptu používám smetanový sýr Philadelphia, pokud však chcete v tomto sýrovém koláčku odlehčit kalorie, můžete použít smetanový sýr Neufchatel, pokud si přejete. Najdete ji v sekci chlazené mléčné výrobky na místním trhu. Budete potřebovat 9 palcovou pružinovou pánev, která je alespoň 2 3/4 palce vysoká pro tento recept a nějaké hliníkové fólie.

Je to skvělý recept, který si můžete vychutnat kdykoli v roce, ale zejména v letních měsících, kdy hledáte osvěžující a lehký způsob, jak den ukončit!

SLOŽKY

Předehřejte troubu na 350 ° F.

2 šálky drobky medu graham cracker
1/4 šálku soleného másla, rozpuštěného
1 lžička. mletý zázvor
1 lžička. Miláček
2 šálky sýru ricotta
2 8 oz balíčky smetanový sýr, pokojová teplota
3/4 šálku granulovaného cukru
1 polévková lžíce. citronová kůra, strouhaná, plus 1 lžička. citronová šťáva
1 polévková lžíce. limetová kůra, strouhaná, plus 1 lžička. limetkový džus
1 polévková lžíce. pomerančová kůra, strouhaná, plus 1 lžička. pomerančový džus
1 lžička. vanilkový extrakt
3 velká vejce plus 1 žloutek

METODA

1. Nastříkejte dno pružinové formy pomocí kuchyňského spreje. Omotejte dvojitou vrstvu fólie kolem dna a zcela nahoru po stranách pánve.
2. Smíchejte drobky sušenky, rozpuštěné máslo, zázvor a med v misce. Omáčky rovnoměrně zatlačte na dno pružiny a pečte 15 minut. Vyjměte a nechte vychladnout na drátěném stojanu. Snižte teplotu trouby na 325 ° F.
3. Smíchejte smetanový sýr ve stojanu nebo v elektrickém ručním mixéru, dokud nezhladne. Přidejte ricottou, citronovou, limetkovou a pomerančovou kůru, šťávy a vanilkovou esenci. Smíchejte dohromady (některé hrudky jsou v pořádku).
4. Vejce a žloutek přidávejte po jednom, dokud se všechna nezmění do těsta. Seškrábejte po stranách mísy často. Nalejte směs sýrů na drobek sušenky.
5. Tvarohový koláč vložte do většího pekáčku s hlubokými stranami a nalijte dostatečné množství horké vody (voda z vodovodu je v pořádku) do dna tak, aby vycházel alespoň do poloviny po stranách pánve z pružinové formy. Pečte 1 hodinu a 10 minut. Tvarohový koláč je připraven k vyjmutí z trouby, když je stále ve středu. Vyjměte a ochlaďte na drátu po dobu nejméně 1 hodiny. Chraňte po dobu nejméně 8 - 24 hodin.

Pro prezentační účely je příjemné ozdobit horní část tvarohového koláčku tenkými půlměsíce citronu, limetky a pomeranče, čímž se ve středu vytvoří spirálový efekt.

COOKOVÉ POZNÁMKY a TIPY

Při nalévání horké vody do pánve bych doporučil připravit horkou vodu v konvici nebo džbánu s vylévací hubicí. Tvarohový koláč vložte do trouby a pomalu a opatrně nalijte do horké vody. Při vyjímání pánve z trouby buďte opatrní. Tato technika pečení ve vodní lázni je taková, že teplo se během vaření rovnoměrně rozdělí. Můžete však péct tvarohový koláč přímo na stojanu a získáte dobré výsledky. Jen nezapomeňte hledat jiggle ve středu.

Video Návody: Nepečený, tvarohový Cheesecace (Duben 2024).