Vánoce v červenci - pondělí v noci degustace 2008

• Duben 24, 2024

Když jsem se opřel o letní slunce, zavřel jsem oči a představil jsem si, že to bude prosinec. Euforie stoupala a hlava se mi otáčela, když se mi každý týden vybíraly vousy rtů. V červenci jsme slavili Vánoce. Měli jsme v plánu ochutnat vinobraní samičláckých ležáků, ale mezipaměť celulárních vánočních piv byla natolik početná, že jsme své ochutnávky Samichlaus přivedli do plánů na příští pondělí, ale v cíli jsme zahájili pokušení jedním Samichlausem, ročník 2002.

Legenda Judy Ashworthové naplnil můj mozek. V roce 1983 jí bylo 39 let a svobodná matka tří dětí. Již v celé oblasti San Franciska je známá jako mistr mixologie. Stala se publikantkou pivovaru Lyons Brewery Depot, drsného baru s barem na pití v Sunol, okres Alameda v Kalifornii. V té době se řemeslné pivo kouklo po obzoru a Ashworth ho objal s nadšením, které by ji brzy přivítalo jako mluvčí mikroprocesoru.

Tři roky poté, co otevřela svou hospodu, držela Sbohem s Bud Party. Navždy vyloučila makro ležák a přinesla piva od Sierry Nevady, Mendocino Brewing, Buffalo Billa a Santa Cruz Brewing. Nakonec se její seznam tapů rozrostl na 20 mikro. Vynálezce Cestovní pas, Za každé nové pivo, které vyzkoušeli, udělila pivařům razítko, spolu s možností vydělat si pivo zdarma, trička a botu plnou svého oblíbeného piva, když rozšířili své chutě s větší rozmanitostí.

Ashworth se stal šampiónem smíšených piv a podával tolik kombinací, že jí Charlie Papazian věnoval ve své knize 100 stránek Microbrewed Adventures. Protože představila tradici sklepování piva až do července, nyní těším z její brilantní tvořivosti na východním pobřeží, tento červenec pondělí v roce 2008. Nedlouho poté, co se otevřela v 80. letech, sloužila červencovou oslavu Anchor Brewing Christmas Ale a robustní sezónní, Sierra Celebration Ale, od Sierra Nevada Brewing Company.

"Díky, Judy."

Naše vánoční svátky v červenci přinesly rozmanitost, která nyní existuje ve světě mikroprocesoru. Seznam je impozantní a v příštích týdnech bude více:

• Vánoční Ale - Saint Arnold Brewing Co, Houston, Texas, USA - zimní teplejší - 7% ABV - prázdninová kořenitost zaplňuje vzduch. Sladké pomeranče, hrušky a hrozny se mísí s hřebíčkem a karamelem. Na jazyku zůstává alkohol skrytý, zatímco karamelová sladkost je temperována mírným chmelovým skusem.





• Gouden Carolus Noel - Brouwerij Het Anker, Mechelen, Belgie - Belgičan Silný Tmavý Ale - 10% ABV - Čiré, měděné tělo podporuje a ecru hlavu a šněrování, které napodobuje ohnivý kruh na skle. Vůně karamelu se mísí se švestkami, melasou, pepřem, vanilkou a rybízem. Můj jazyk se omývá šťavnatostí, těžkým karamelem a stříkáním alkoholu.





• St Bernardus Christmas Ale - Brouwerij St Bernardus, Watou, Belgie - Belgičan Silné tmavé opatství Ale - 10% ABV - Kaštanové hnědé blikání skrz toto třpytivé tělo, zatímco na povrchu leží volná hlava krémového opálení. Sladká ořech čerstvě upečeného karamelového skořicového bochníku mrká ústa, stimuluje nosní dírky a vysílá do mozku myšlenky zimních rán.





• Snow Bound Winter Ale, ročník 2006 - Co se vaří v levé ruce, Longmont, Colorado, USA - Winter teplejší - 7,6% ABV - Žvýkací a horké, tento „kořeněný dubbel“ se na jazyku cítí jako chilli papričky, zcela zabalený do kořenitosti zázvoru, skořice, kardamomu, muškátového oříšku a lékořice.





• Šílený elf, ročník 2005 a 2006 - Troegs Brewing Co, Harrisburg, Pensylvánie, USA - belgická silná tmavá piva - 11% ABV - Vůni dominuje karamel a třešně s chutí, která přetrvává. V ročníku 2006 je patrná určitá oxidace.





• Vánoční Ale, ročník 2005 - Sly Fox Brewing, Phoenixville, Pensylvánie, USA - Pivo s bylinkovým kořením - 6,5% ABV - Měděné a nefiltrované, lehce zakalená lákavě lákavě pod krémovou, podivnou hlavou. Chuťové pupeny jsou propíchnuty ovocnou meruňkovou příchutí, promočené čerstvým chlebem, sladem a pepřovým teplem.





• Noel de Calabaza, Blend # 5, ročník 2007 - Jolly Pumpkin Artisan Ales, Dexter, Michigan, USA - Belgičan Silný Tmavý Ale - 9% ABV - Ve věku v dubových sudech, lehké vanilkové závoje tancující v aroma kyselých švestek, třešní a plumpy rozinek. Jeho temné měděné tělo vás láká ještě více a upoutá pozornost, zatímco si užíváte funk a koření.





• Tsjeeses - De Struise Brouwers, De Panne, Belgie - Belgičan Strong Pale Ale - 10% ABV - Tento zemitý zázrak, který se vaří a plní do lahví ve Woestenu-Vleterenu, se vylévá jako oranžový opar letního rána u oceánu.Koláč citrusů se proplétá kolem čerstvé slámy a medu.





• Rude Elf's Reserve, ročníky 2004 (Rudolfova rezerva), 2005, 2006 - Bethlehem Brew Works, Bethlehem, Pensylvánie, USA - 9,5% ABV - Tmavě jantarové tělo, ne zcela kaštanové, ale zabarvené červenou, se usadí pod opálenou hlavou. Každý ročník je úžasně odlišný. V roce 2004 došlo k oxidaci, přičemž se objevily náznaky sherry ve slané bázi. Náš rok 2005 je bohatě slaný, promočený do chmelových jehličí a kousavý asertivním výpadem. Rok 2006 si zachoval neobyčejný charakter, živý karamelovými slady, skořicí, hřebíčkem, lékořicí, muškátovým oříškem a kořenitým teplem.





• Ridgeway Santa's Butt - Ridgeway Brewing, South Stoke, Oxfordshire, Anglie, Velká Británie - anglický Porter - 6% ABV - „… a Santa seděl na svém velkém zadku a vypil vydatnou kávu,“ chlubí se etiketou. Tělo ořechu, tmavé a opojné, stimuluje luxusní hlavu krému. Vůně jsou pečené a zakouřené, se zralým ovocem, čokoládou a ořechy. V lehkém a středním těle se odráží chutí.





• La Rulles Cuvee Meilleurs Voeux - Brasserie Astisanale de Rulles, Rulles-Habay, Belgie - Belgická tmavá piva s podmíněnou lahví - 7,3% ABV - Stejně jako železná ruda alitovaná ohněm, toto působivé tělo uhasí tenkou hlavu a zanechá prsten po obvodu krystalu. Tmavé ovoce - borůvky, fíky a rozinky - smíchejte s kořením. Složitost přetrvává ve vrstvách na jazyku, s karamelem, karamelem, ovocem a kvasinkami.





• Enghien Noel - Brasserie de Silly, Silly, Belgie - Tripel Blonde - 9% ABV - Průsvitné zlato ve skle, tato lákavá dáma si svléká lepivou krajku na čiré povrchy. Meruňky a broskve se slučují s kůží, medem, sekanou trávou, pomerančovou kůrou a bylinkovou poznámkou. Karbonace je lehká a osvěžující.





• Unibroue 16 - Unibroue, Chambly, Quebec, Kanada - belgická silná bledá ale - 10% ABV - měď a nefiltrovaná, toto silné tělo hraje až po měkkou skořápkovou hlavu z pěny. Čerstvý chléb vás vtáhne dovnitř, mísí se s hruškami a jablky a oznamuje dotek Brett. Ústa jsou zaplněna žárem a pepřem, tunami sycení oxidem uhličitým a přetrvávajícím sladem.





• Samichlaus Bier, ročník 2002 - Brauerei Schloss Eggenberg, Vorchdorf, Rakousko - Doppelbock - 14% ABV - Ve věku 10 měsíců před plněním do lahví je tento silný ležák výsledkem původního receptu, který vytvořili sládci z nového pivovaru v Rakousku. Tento recept, který se dříve vařil v pivovaru Hurliman v Curychu ve Švýcarsku, je jedním z nejsilnějších ležáků na světě. Čistá tmavá měď a bohatě slaná chuť, vůně melasy a brandy se spojí pod nádech sherryovského charakteru. Teplo krku krku.

Na zdraví!

Fotografie (shora): Vánoční piva pro ochutnávku pondělí v červenci 2008; Dell Massey, mistr obřadů, opatrně vydává vánoční pivo; V pondělí v noci znalci trpělivě čekají na Mad Elfa

Video Návody: Filmové novinky #123 - Dívka ve vlaku (Duben 2024).