Kuřecí pista recept

• Duben 19, 2024

Jedná se o velmi jednoduché a chutné jídlo s výraznými Mughalovými vlivy. Je to mírné kuřecí kari, ale plné výrazných chutí a textur. Doporučuji marinovat kuře po dobu nejméně 6-8 hodin, pokud možno přes noc. To umožní, aby se příchutě v marinádě plně rozvíjely a pronikaly kuře. Použití jogurtu v marinádě také udržuje kuřecí řízení jemné a šťavnaté.


KUŘECÍ PISTA

Složení:

1 lb vykostěného kuře bez kůže, nakrájeného na 1,5 “kousky
1 střední cibule, tenké plátky
1 velké rajče, jemně nasekané
1 “zázvor, oloupaný a jemně mletý
2-3 stroužky česneku, jemně mleté
2-3 malé thajské zelené chilli, nakrájené na polovinu podélně (podle chuti)
½ lžička kurkumy (haldi)
1 lžička mletého kmínu
1 lžička mletého koriandru
½ lžičky garam masala
½ lžičky semen fenyklu
1 bobkový list
štipka čerstvě mletého muškátového oříšku
sůl a pepř, podle chuti
šťáva z 1/2 citronu (nebo vápna)
1 šálek kvalitního hladkého jogurtu
¼ šálek silné krému
½ šálků pistáciových oříšků (odstraněny skořápky a kůže)
1 - 2 lžíce oleje (rostlinný nebo řepkový), podle potřeby
čerstvě nasekané máty na ozdobu

METODA:

V malé míchací misce smíchejte jogurt se zázvorem, česnekem, citronovou šťávou, solí a pepřem. Rozšlehejte všechny ingredience, dokud nejsou dobře kombinovány. Přidejte kousky kuřecího masa a dobře promíchejte. Chraňte a nechte marinovat po dobu nejméně 4 hodin, čím déle, tím lépe a přes noc je nejlepší.

Pomocí mlýnku na koření nebo čistého mlýnku na kávu smíchejte pistácie do jemného prášku. Neprovádějte to, jinak skončíte s pistáciovou pastou. Držte stranou, dokud to není potřeba.

Do velké hluboké pánve na středně vysoké teplotě přidejte olej. Když je horké, přidejte semena fenyklu a cibuli. Smažte smažené až lehce opečené a přidejte zelené papriky a koření (bobkový list, kurkuma, mletý kmín, mletý koriandr a garam masala). Nyní přidejte pistáciový prášek a smažte. V případě potřeby budete možná muset přidat lžičku nebo více oleje. Smažte pár minut a přidejte kuřecí kousky spolu s marinádou. Nechte několik minut vařit, snižte teplotu, přikryjte a na 5 až 6 minut vařte.

Zkontrolujte, zda je kuře plně vařené, ale stále vlhké a jemné. Pro dokončení jídla přidejte rajčata a citronovou (nebo limetkovou) šťávu. Zamíchejte a přidejte těžký krém a čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek. Přeneste na servírovací misku a ozdobte čerstvými lístky máty. Podáváme s teplou rotis a rýží Basmati.


VARIACE:

Zkuste připravit toto jídlo pomocí kešu, mandlí nebo kombinace různých ořechů.

Video Návody: pista badam barfi recipe | pista badam burfi | how to make badam pista barfi (Duben 2024).