Mrkev Fritters Recept
Indické pakory jsou lahodné smažené lívanečky, často sloužící jako svačina spolu s čajem. Obecně se vyrábějí z různých druhů zeleniny, ale lze je také vyrábět pomocí paneeru (indický sýr) nebo dokonce z kuřecího masa. Pákistánci se těší celé Indii a dokonce se stali populárními po celém světě.

Tento recept přidává zajímavé zvraty k tradičním pakorům, z nichž mnozí z vás mohou znát. Použití drcených mrkví přidává k těmto zábavným a chutným pakorům jedinečnou texturu a křupání!


CARROT PAKORAS

Složení:

½ lb mrkve, loupané a drcené (kuchyňský robot to usnadňuje)
1 šálek besan (gram mouka nebo cizrna mouka), podle potřeby
2 lžíce rýžové mouky
sůl a pepř na dochucení
¼ TSP kurkuma
½ lžičky mletého kmínu
½ lžičky červeného chilli, podle chuti
1-2 malé zelené thajské chilli, jemně nasekané (podle chuti)
spousta jemně nasekaných lístků lístků koriandru
olej pro smažení, zeleninu nebo řepku

METODA:

Ve velké hluboké pánvi na středně vysoké přidejte dostatek oleje, abyste mělky smažili.

Ve velké míchací misce kombinujte drcenou mrkev s koriandrem. Přidejte sůl, pepř, mletý kmín, červený chilli prášek, kurkumu a zelené papriky. Dále přidejte rýžovou mouku a asi polovinu besan. Dobře promíchejte a pomalu přidávejte dostatek vody, dokud se směs nespojí a nevytvoří. Nepřidávejte příliš mnoho vody, ale jen natolik, abyste mohli do horkého oleje vrhnout lžíce. Nyní přidejte asi 1 polévkovou lžíci horkého oleje do těsta a dobře promíchejte.

Olej by měl být připraven, opatrně přidejte lžičky mrkvové směsi do horkého oleje. Snižte teplo na střední a smažte pakory na obou stranách, dokud nezmizí. Vypusťte dobře na savý papírový ručník a podávejte horké s vašimi oblíbenými omáčkami a chutneys.


VARIACE:

Můžete vyzkoušet tento recept pomocí cukety; jednoduše nakrájejte cukety na tenké julienne proužky (mandolína funguje skvěle), nebo můžete použít tento recept s bramborami. Jednoduše oloupejte a nastrouhejte brambory na tenké proužky (můžete také ušetřit čas tím, že si koupíte připravené k použití rozdrcené nevařené brambory hash hnědé barvy!). Neváhejte a přidejte čerstvě nasekaný špenát nebo čerstvé listy pískavice.

************************************************************************************************

CILANTRO CHUTNEY

Výnos 1 šálek

Složení:

2 šálky čerstvě zabalené lístky koriandru
2-3 malé thajské zelené chilli, zhruba nasekané
2 velké stroužky česneku, zhruba nasekané
1 palcový kus zázvoru, oloupaný a zhruba nasekaný
šťáva z 1/2 vápna
voda (v případě potřeby)
sůl podle chuti

METODA:

V mixéru smíchejte všechny ingredience tak, aby byly hladké. Možná budete potřebovat přidat trochu vody, abyste pomohli procesu míchání. Chraňte a ihned spotřebujte. Chutney vydrží 3-4 dny v lednici.


VARIACE:

Listy máty můžete nahradit lístky koriandru nebo použít kombinaci máty a lístku koriandru. Pro mírně dortovou chuť přidejte několik kousků zeleného jablka pro osvěžující zvrat.

Video Návody: Corn Fritters Recipe ทอดมันข้าวโพด - Hot Thai Kitchen (Březen 2024).