Stát se soudcem piva - ženský osobní deník - finále Grande

Proč by žena chtěla soudit pivo? Závěrečná zkouška

Můj žaludek měl tvar preclíku. No, vlastně ne, ale bylo by vhodné mít k nadcházející závěrečné zkoušce malou intenzitu.

Byla tu intenzita, ale ne typ žaludku utahující. V sobotu jsem se celý den zabýval studiem, procházel jsem mapy, historii, styly, metody vaření, chemii a přísady spojené s pivem. Všechno to začalo dávat smysl a já jsem si přál, aby moje úplné ponoření do kádě piva přišlo dříve. Zkouška měla proběhnout v pondělí večer a zdálo se, že čas ubíhá rychlostí blesku.

Na konci dne jsme s Sponge Bobem s závratnými hlavami mohli být bratranci. Nasákl jsem všechny informace, které můj mozek mohl mít. Tento velký poklad znalostí se najednou spojil v mé hlavě, takže jsem se cítil, jako by se mikrobrew mohl spolknout samotný velký HopDevil. Veškerá jasnost z poloviny studijního sezení se rozplynula a já jsem byl ponechán s mentální implozí informací. Nastal čas na odpočinek.

Zdálo se, že nedělní ranní světlo se dotýkalo stříbra, když se mi následující den otevřely oči. Krásná přikrývka sněhu přistála jako symfonie - dvanáct centimetrů hluboko přes chodbu, stoupající na dvě stopy, kde byl vítr privilegován k foukání. Zjistil jsem, že lopata na sněhu mi poskytne duševní přestávku a jasný, studený vzduch okysličuje mého ducha. Dobré rozhodnutí!

Naše poslední Třída BJCP se konalo odpoledne. Tři z nás odvedli úhledné silnice na cílovou čáru, kde nás potkali naši oddaní instruktoři, Larry Horwitz, vedoucí sládek v pivovaru Iron Hill v severním Walesu, PA, USA a Jason Harris, majitel Keystone Homebrew v Montgomeryville. Zkontrolovali jsme naše slabosti a objevili jsme se připraveni dobýt draka.

Pondělí v noci - čas zkoušky
. Pouze deset lidí, z našich původních 25 až 30 společníků, se rozhodlo zkoušku absolvovat. Byl to pochopitelný výsledek. Myšlenka šířit tolik složitých informací na tabletu papíru v rámci tříhodinového bloku času byla poněkud nervózní. Myšlenka hodnotit čtyři piva během zkoušky však byla uklidňující, aby uvolnila napětí.

Zahájit zkoušku bylo dost snadné. První otázka je vždy stejná: „Na jedné stránce nebo méně popište účel Certifikačního programu pro pivní sudce a uveďte požadavky na různé úrovně posuzování; (Pouze krátká odpověď - ne více než jedna věta za každou) Jaké je pět primárních důvodů pro vařící mladinu a jak sládek dosahuje těchto cílů? “

Toto cvičení penningu na odpověď na známou otázku stačilo k tomu, aby se moje mysl posunula dopředu. Rozhodl jsem se přezkoumat všechny otázky týkající se testu a poznamenat si ty, které si zaslouží složitější odpovědi. Jako okamžitou pomoc jsem rychle napsal jména klasických stylů pro každé uvedené pivo, takže bych měl solidní referenční rámec pro zaznamenávání podobností a rozdílů mezi rozmanitými styly piva. Byli jsme požádáni, abychom vytvořili recept na americký plzeňský ležák, ležácký styl, který by vyžadoval krokovou infuzi nebo odvarovou rmut, spolu s „amerikanizovanými“ ingrediencemi. Trvalo by to trochu déle, než jsem si vytvořil, tak jsem si zapisoval základy, nechal jsem nějaký prostor na dokončení a pokračoval v dobytí věcí, na které bylo možné odpovědět rychleji.

Porovnávali jsme různé styly piva, „tři města“ spojená se styly piva, vysvětlili jsme zdroj „off“ charakteristik v pivu a vysvětlili životní cyklus kvasinek, různé typy kvasinek a proč je výběr kvasinek důležitý pro sládek. Pak jsem se vrátil k otázce receptu, abych dokončil své myšlenky.

Po první hodině jsme začali vyhodnocovat skutečné vzorky piva. Naše první pivo bylo pošpiněno příchutí. Ve skutečnosti bylo obtížné určit, jaký je přesný problém. Znalost každého stylu je nezbytná, protože některé příchutě, které by byly v jednom stylu nepřijatelné - například ovocné estery v ležácích - by byly v jiných dokonale přijatelné - například ty samé ovocné estery v belgickém nebo anglickém Ales by byly přijatelné.

Ano, tento ležák byl bolestně vadný, ale je nutné pivo plně vyhodnotit, hledat i dobré vlastnosti, aby sládek i přes tento nedostatek získal určitou míru pozitivní zpětné vazby a povzbuzení. Naše poslední pivo bylo opačným koncem spektra - prvotřídní příklad dokonalého doppelbocku. Po zkoušce naši instruktoři odhalili, že poslední pivo bylo Paulaner Salvator Doppelbock, jeden z nejlepších na světě. Bylo příjemné vědět, že skutečná kvalita je snadno rozpoznatelná.

Po zkoušce jsem přemýšlel o všech nuancích, které jsem opomněl pokrýt, a krátce jsem se nadával pár očividných chyb. Celkově to však byl uspokojivý zážitek, klíč k pokladnici vaření piva a zajímavé ponoření do intelektuální stránky piva.

Válka wortů byla sobota 18. února 2006 - poprvé jako a Soudce BJCP. Bylo úžasné být v soudcově křesle.

Na zdraví!
 


Video Návody: Official "Tell the World" Feature Film (Duben 2021).