Kuřecí salát s fazolovými vlákny (Yum Woon Sen Gai)

• Duben 20, 2024

(Slouží 2 jako lehký entrée nebo 4 jako salátový kurs

2 svazky nudlí z fazolové nitě (woon sen) celkem 4 unce
2/3 libry mleté ​​kuřecí prsa bez kůže
Pomlčka z bílého pepře
1/2 šálek sušené houby Cloud Ear (volitelné) *
1 tbs rostlinného oleje
5 stroužků česneku, jemně mleté ​​**
4-5 tb čerstvé limetkové šťávy
3 tbs rybí omáčky (nam pla) ***
2 stonky citronové trávy (pouze jemná bílá část), jemně nakrájené,
2-3 šalotky, jemně nakrájené na plátky
4 thajské chiles (prik kee noo),
2 - 3 tbs nasekaný koriandr (pak chee)
1 sekaná máta, nakrájená
Několik listů salátu z Bostonského másla

Obloha:
Cilantro snítky

Chile Flowers (volitelné) pro ozdobení těchto chile květů rozřezáním dlouhého thajského draka chile s nůžkami do čtvrtí, zatímco držíte u stonku. Řezejte pouze na stonku a nechte připevněný. Umístěte chilli do ledové vody na 20 minut a zvlněte „plátky“, abyste vytvořili své květiny.

** Smažený česnek lze zakoupit také na asijských trzích, ale je tak snadné se vyrobit a chutná svěží a skvělou chutí.

*** Nam Pla (rybí omáčka) Použijte čerstvou kvalitní rybí omáčku. Pokud vaše rybí omáčka ztmavla a koncentrovala se, může se stát „zlou omáčkou“ a zničit vaše jídlo. Značka Golden Boy se mi velmi líbí, protože neobsahuje chemikálie a MSG. Rybí omáčka je taková levná složka, která vždy kupuje to nejlepší a používá se pouze v čerstvém stavu.

Metoda:
Vložte nudle do velmi horké vody a namočte asi 5-10 minut, dokud nezměknou.
Vypusťte a zhruba nasekejte.

Namočte Cloud Ears ve vroucí vodě asi 5-8 minut. Vypusťte a zhruba nasekejte.

Zahřejte olej na střední teplotu ve woku a smažte česnek, dokud nebude lehce zlatavě hnědý, nehoří nebo nebude hořký. Vyjměte z oleje a vypusťte papírový ručník.

Nyní přidejte mleté ​​kuře na horký wok, posypte bílým pepřem a smažte, dokud kuře není růžové, přidejte stříkající nebo dvě rybí omáčky, vařte, dokud není kuře hotové.

Do kuře přidejte nudle z fazolových luštěnin a Uši z oblaků a dobře smažte.
Odstraňte z tepla.

Přidejte kuře 2 tbs rybí omáčky a limetkové šťávy a dobře promíchejte. Přidejte mátu, citronovou trávu, chilli a koriandr a dobře promíchejte. Na házení těstovin používám drápy, které se mísí, aniž by se rozbily nudle.

Listy máslového salátu položte na servírovací misku, na nudle položte směs nudlí.

Posypeme smaženým česnekem a ozdobíme větvičkami koriandru.

Varianty: Místo kuřecího masa můžete použít chudou mletou krůtu nebo vepřové maso.

UŽÍVAT SI!!!

Video Návody: Keříčková fazole Saxa -- semena fazole (Duben 2024).