Základní recept na rajčatovou omáčku

• Duben 20, 2024

Balíčky plné lykopenu, luteinu, zeaxantinu, beta-karotenu a dalších fytoživin chránících srdce a zdraví, rajčata jsou chutným způsobem, jak podpořit a posílit vaše zdraví a pohodu. Tady je jeden ze způsobů, jak je používám, abych vyrobil základní rajčatovou omáčku bez opatření.

Když si připravuji omáčky, mám jiný názor než hodně, které jsem viděl. Náhodou nechávám semena v mém nádobí. Řeknu ti proč. Každé jídlo má svůj vlastní chuťový profil, který ovlivňuje vaše celkové zdraví. Chuť domácí medicíny ovlivňuje různé systémy ve vašem těle. Když je složka odstraněna z potravy, orgány a tkáně, na které má pozitivní vliv, se musí obejít bez. Celkově věřím, že naše těla by měla ochutnat všechny příchutě jídla, aby zůstala v rovnováze, takže z tohoto důvodu mám tendenci nechávat v mých pokrmech spoustu věcí, které tradiční kuchaři vyjímají. Je to prostě pro zdraví a já jsem neměl žádné stížnosti, takže to musí být v pořádku.

Pro svou základní rajčatovou omáčku kostky nebo rozdrcuji rajčata v pánvi nebo pánvi s olivovým olejem, který se zahřívá, a nějakou mořskou solí. Jsem trochu cibule feťák, tak jsem dal hodně nakrájené cibule do mnoha mých omáček, karamelizovat je a pak přidat rajčata.

Tady je to, co hledám ...

Hledám rajčata, která se rozpadají a získají jim zeleninový vzhled a sladkou vůni. Také na nich nechám kůži. Pro mě je to především o živinách, potom o chuti. Krásná věc je, že nikdy nemusím obětovat ani jednu.

Jakmile se rozpadnou, vezmu si štěrbinovou špachtli, lžíci, bramborový masér atd. A rozmačkám je do hladké konzistence a přidám své čerstvé a sušené byliny, čerstvý mletý / drcený česnek a pokud to chci krémové nebo sýrové, budu přidejte ořech nebo semenový krém, jako je dýně nebo kešu nebo přidám nějaký sójový sýr. Jeden z mých oblíbených, pro jeho snadné použití je Soy-Sation značka Rozdrcená směs 3 sýrů. Miluji to, protože si nevšímám, že se jedná o mléčný sýr, ale místo toho se na to dívám, co to je, chuť, kterou uděluje a jak se taví.

Miluji tuto metodu, protože nikdy nemusím měřit. Všechno lze zvládnout pozorováním jeho vzhledu a pocitu. Jediné, čeho se musím zabývat, je, kolik toho chci vydělat. Abych získal nejlepší příchuť, vždy se ujistím, že nevkládám více rajčat, než dokážu dostat dobré prskání v oleji. Pokud je ve vašem hrnci nebo pánvi příliš mnoho a jejich počáteční voda nemá příležitost se trochu odpařit, aby se koncentrovaly chutě, skončí se zvlněnou rajčatovou omáčkou a to nechcete. Obecným pravidlem, které používám, v této základní rajčatové omáčce je, že:

Olej by měl být menší než 1/16 palce a rajčata by neměla být větší než 1 palec.

a...

Do hrnce by se nemělo přidávat nic jiného než sůl, dokud se nerozpadne rajčata [pokud nebudu dělat cibulovou dohodu].

Poté, co jste toto dostali dolů, můžete jej rozšířit mnoha způsoby, které zcela rozbijí pravidla, která jsem zde zmínil; ale do té doby uvidíte tato pravidla a všechny ostatní, pokud jde o potravinářský svět, jako jednoduché pokyny pro výchozí nastavení a odrazový můstek.

Jako vždy, bylo mi potěšením sdílet s vámi jídlo. Do příště...

Video Návody: Základní těsto na těstoviny - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Duben 2024).