Základní recept na zpracování fazolí
Fazole jsou skvělé! Nabízejí k jídlu skvělé vlákniny, bílkoviny, sacharidy a texturu. Od mého dětství jsem vášnivým fanouškem fazolí. Každé pondělí bychom měli v nabídce nějaký druh fazolové nebo hrachové polévky. Je to západoindická praxe, se kterou jsem vyrostl, a ten, který si dodnes užívám.

Během let jsem pracoval s fazolemi a zjistil jsem, že s nimi můžete dělat spoustu věcí od vytváření pikantních fazolových jídel a hlavních chodů až po sladké fazolové dezerty. Jsem samozřejmě hlavním fanouškem hlavních jídel pikantních bobů a musel jsem se naučit, jak zkrátit dobu vaření mých jídel. Ne vždy používám zkratky, ale ve špetce ... udělám to!

Pokud začínám se suchými fazolemi, které musím mít na stole během několika hodin, udělám to, co se nazývá metoda rychlého máčení, ale mohu použít jednu ze tří metod.

ZPŮSOB 1 [Používám tento jeden nejvíce]
-Vymyjte a vypusťte fazole / hrách a umístěte je do zásobního květináče naplněním vodou 3 - 4 palce nad hladinu fazolí. [Musíte to udělat, abyste dali fazolí prostor k rozšíření a uvolnění jejich nestravitelných cukrů.]

-Varte vodu rychlým varem a vařte fazole po dobu dvou minut, přikryjte, vypněte teplo a nechte jednu hodinu stát, vypusťte, opláchněte a naplňte více vody nebo vývaru / vývaru, přiveďte k varu na 2 - 3 minuty přikryjte a snižují teplo na mírně měkké, dokud ne měkké. Odložte teplo, ochlaďte v ledové lázni, rozdělte na velké množství a chlazte, dokud nebudete připraveni k použití.

ZPŮSOB 2 [Zřídka to používám, nestarám se o to, ale je to stále možnost]
-V tlakovém hrnci umístěte umyté a vypuštěné fazole. Přidejte vodu a vařte 15 - 25 minut. Váš tlakový vařič může mít doporučený čas. Postupujte podle toho, nebo pokud máte zkušenosti, které vám řeknou něco jiného, ​​jděte s tím. Po dokončení vaření budou vaše fazole / hrách měkké a připravené k použití. Odložte teplo, ochlaďte v ledové lázni, rozdělte na velké množství a chlazte, dokud nebudete připraveni k použití.

ZPŮSOB 3
- Opláchněte a namočte fazole přes noc a zalijte namočenou vodou. Zakryjte si fazole 2-3 palce vody, přiveďte k varu po dobu 2 - 3 minut a přikryjte a duste, dokud není něžná, ale ne svižná. Odložte teplo, ochlaďte v ledové lázni, rozdělte na porce veliké velikosti a chlazte, dokud nebudete připraveni k použití.

Rádi používáme stohovatelné čtvercové nebo pravoúhlé skleněné obaly, abychom udrželi naše předpřipravené fazole dovnitř. Umožňují nám uchopit jednu nádobu najednou při vaření. Nezesilujeme je ani nesolimujeme, což nám umožňuje zůstat otevřené a flexibilní, když se rozhodneme, co s nimi uděláme.

I když to není váš konvenční recept, kde vám nakonec přijde jídlo, myslím, že je to něco mnohem cennějšího a dále sahajícího. Je to základní klíč k vytvoření zdravého a pohodlného procesu pro každodenní možnosti nabídky. Poté, co se vám tento postup pod pásem, budete moci vzít tyto vařené fazole, převést je na velmi chutné jídlo, za 5 - 10 minut, zapůsobit na vaši rodinu, přátele a spolupracovníky a ušetřit spoustu peněz na lodi. Můžete si připravit jídlo za měsíc.

[Poznámka: * Chcete-li vyrobit ledovou lázeň, jednoduše přidejte dostatek ledu do vany, dřezu nebo jiné dostatečně velké nádoby, abyste ponořili svůj hrnec, přidejte dostatek vody na led, abyste se mohli pohybovat dovnitř a ponořte hrnec fazolí a míchejte, aby se Ujistěte se, že teplota v zrnech je rychle snížena. Tím se šetří nutriční hodnota jídla spolu s dobou skladování v chladničce.]

Jako vždy jsem s potěšením sdílel tuto techniku ​​s vámi. Do příště...

Video Návody: ÚŽASNÉ POMALU PEČENÉ VEPŘOVÉ KOLENO DOSLOVA "NAPÍCHANÉ" KOŘENÍM! BUDE SE VÁM ROZPLÝVAT NA JAZYKU! (Březen 2024).