Zeptejte se pivní lišky - hluboké smažení v těstě na pivo

• Duben 19, 2024

Beer Fox Otázka: Je možné přidat do arašídového piva pivo k hlubokému smažení?L.R., na webu

Beer Fox odpověď: Je obdivuhodné, že byste rádi používali pivo v receptech pro smažená jídla. Pivo dodává lahodnou chuť do masa, mořských plodů a zeleniny, které byly řádně připraveny k vaření. Musíte přemýšlet o tom, čeho se v procesu snažíte dosáhnout a jaký je nejlepší způsob, jak toho dosáhnout. Pokud chcete, aby jídlo absorbovalo pekárenské příchutě, můžete toho dosáhnout marinováním před smažením. Na druhou stranu, pokud chcete, aby byla vnější kůra ochucena pivem, vytvoříte suchou kůru nebo mokré těsto pomocí piva.

Olej a voda se nemísí kvůli své specifické hustotě. Totéž platí o oleji a pivu. Pokud pozorujete láhev oleje a octového salátu, uvidíte nahoře plovoucí olej. Nemíchají se, dokud nejsou neustále rozrušeni. Je to proto, že jejich specifické gravitace - to, co váží - se liší. Ropa je méně hustá než voda. Voda je méně hustá než pivo (protože pivo obsahuje nefermentované cukry, které jej ztěžují). Jinými slovy, pivo zůstane na dně nádoby a olej bude vznášet se na vrcholu. Při 60 stupních má voda měrnou hmotnost 1 a váží 8,34 liber na galon. Při stejné teplotě má olej měrnou hmotnost 0,92 a váží 7,67 liber na galon. Specifická hmotnost piva se liší podle stylu - od 1,02 do 1,075 a váží mezi 8 508 až 8 965 liber na galon.

Kromě toho jsou tyto dva procesy zcela odlišné. Horký olej smaží potraviny - horká voda je vaří.

Pokyny viz:
Pivní kuchařství - Golden Hawk Veggie Gems
//www.coffebreakblog.com/articles/art39832.asp

U ryb s hlubokým smažením funguje tento recept zvláště dobře u tresky obecné; Walleye, Perch, Catfish nebo Halibut však také přinesou úspěšné výsledky:

Hearty Fish Fry kapitána Ahaba

Pivní liška říká: „Oslavte pěkný letní den u pobřeží starodávnou rybí potěr! Dostačující jídlo na galéru 15 nebo 20! “

Doporučený nápoj: Dream Weaver Wheat - Tröegs Brewing Company, Harrisburg, Pensylvánie, USA

Styl: American Pale Wheat Ale - Oblačno zlaté s jasně bílou hlavou - Výrazná vůně kvasnicového chleba zvýrazňuje příchuť čerstvého těsta, citronu a koření. Hlava je krémová, zatímco povrch je uspokojivý a uhasí.

8-10 liber. čerstvé rybí filé (váš úlovek dne)
1-1 / 2 lžíce citronové šťávy
2 polévkové lžíce soli
4 C. mouka
¼ C. paprika
3-dvanáct oz. lahví Dream Weaver Wheat
½ C. vody
Olej nebo zkrácení - Váš výběr z kukuřičného oleje, arašídového oleje nebo panenského olivového oleje

Nakrájejte filé na kousky velikosti porce. Posypeme citronovou šťávou a solí.

Kombinujte mouku a papriku. Postupně promíchejte ve vodě a Dream Weaver Wheat, dokud těsto nebude hladké. Ryby v těstíčku ponořte a nechte ztuhnout. Smažte v hlubokém horkém oleji nebo se zkracujte (365 stupňů), dokud nezhnědne.

Vypusťte absorpční papírové ručníky. Podáváme s Tatarská omáčka kapitána Ahaba.

Tatarská omáčka kapitána Ahaba

1 C. majonéza
3 lžíce cibule, jemně nasekané
3 polévkové lžíce sladké okurky, nakrájené
3 polévkové lžíce petrželky
3 polévkové lžíce plněné olivy, nasekané

Kombinujte přísady. Chill alespoň 2 hodiny. Sloužit.

* Přínos pro zdraví: Bohatý na bílkoviny, vitaminy B-komplex, vitamín C, draslík, niacin, hořčík, pantothenová kyselina

Na zdraví!

 

Video Návody: The Great Gildersleeve: Improving Leroy's Studies / Takes a Vacation / Jolly Boys Sponsor an Orphan (Duben 2024).