Allure of Beignets and Café au Lait
Brouky a kouřící horká kavárna au lait - existuje lepší způsob, jak začít den? Možná kdybych seděl ve Francouzské čtvrti, probudil se po noci tance, lehkomyslnosti a kořeněného jídla ochlazeného Bananasem Fosterem! Ale pak si myslím, že New Orleans je jedním z těch míst, která jsou stejně stavem mysli jako fyzické umístění. Takže, pokud tam nebudu, budu sem přinést trochu New Orleansu.

Za méně než 20,00 $ si můžete koupit malou čekankovou kávu a beetetový koš se 2 hrnky s logem od světově proslulé Café Du Monde a mít kousek NOLA přímo ve svém vlastním domě, na okamžik oznámení. Přidejte nějaký blues nebo jazz, teplý letní vánek, a jste tam.

Beignet pochází z raného keltského slova „bigne“ (zvýšit). Ve francouzštině znamená Beignet „fritter“. Říká se, že francouzští kolonisté přinesli recept na brouky do New Orleans v 18. století. Café Du Monde bylo otevřeno v roce 1862 jako kavárna na dnešním francouzském trhu v New Orleans, kde se podává silná káva a červená řepa. Občanská válka způsobila, že New Orleansians musel natáhnout svou zásobu dovážené kávy smícháním s místně pěstovanou mletou kořenem čekanky (endive). Tato jedinečná směs, která se dodnes těšila, má čokoládové tóny a bohatou, hladkou texturu.

Brouky se snadno vyrábějí, ať už ze směsi nebo od nuly. Tyto lehké sladké klenoty jsou smažené a posypané moučkovým cukrem. Mysli si čtvercové koblihy bez díry a dusené sněhově bílým práškovým cukrem. Majitel Café Du Monde během rozhovoru s CBS News před Katrinou řekl: „Když vítr fouká dost silně, aby z cukrové řepy odfoukl práškový cukr, pak se na chvíli zavřeme a znovu otevřeme.“ Znovu otevřeli Katrina sedm týdnů nevítaná návštěva.

Variace tradiční sladké řepy zahrnují míchání zralého banánu v těstíčku nebo vynechání práškového cukru a přelití pokapáním rozpuštěné polosladké čokolády. Nemáte náladu na sladkosti? Pak možná pikantní řepa s langusty nebo krevetami, ponořená do kořeněné remulády, by mohla jen zasáhnout místo.

Chcete-li připravit Café au Lait, kombinujte stejné části silné, čerstvé kávy v zahřátém hrnku s horkým mlékem. Zatímco káva čekanky je tradiční, tmavá pečeně, jako je francouzská pečeně, funguje dobře. Téměř slyším líné zvuky „letního času“ George Gershwina, jak se mnou v okně kuchyně.

Video Návody: boutet01 (Únor 2021).