Spoiled Rotten - Proč Ovoce a Veges špatně

• Smět 19, 2024

Všichni víme, že ovoce a zelenina mají trvanlivost. Co se však s nimi stane, že způsobí hnilobu?

Za prvé, ovoce a zelenina jsou stále naživu, když jsou čerstvé. Proto jsou tak chutné a zdravé! Stejně jako stromy, vinná réva, keře a stonky, ze kterých pocházejí, ovoce a zelenina dýchají, což je fantastické slovo pro dýchání. Stejně jako vyměňujeme oxid uhličitý za kyslík, rostliny a ovoce, které nesou, vyměňují kyslík za oxid uhličitý. Čím rychleji dýchají, tím rychleji zrají a poté hnijí. Jejich udržování v chladu zpomaluje dýchání a zahřívání je urychluje. To je důvod, proč by se mělo v lednici uchovávat mnoho ovoce a zeleniny. Nízké teploty však některé produkty zničí, proto si přečtěte Nenechte si zkazit večeři - Jak udržet čerstvou produkci čerstvou (odkaz dole).

Ovoce a zelenina získávají také plyn! Ovoce a zeleniny vydávají bezbarvý plyn bezbarvý, zvaný ethylen. Detekce ethylenu spouští výrobu více ethylenu. To je důvod, proč jedno špatné jablko opravdu kazí barel! Shnilé jablko bude emitovat hodně ethylenového plynu, což způsobí, že ostatní jablka začnou emitovat plyn, a brzy brzy budou všichni zralí, a krátce poté, co budou všichni hnití! Totéž se děje v lednici nebo misce na ovoce. Všechna ovoce a zelenina mají receptory, které snímají ethylenový plyn, a když jsou receptory „zapnuty“ přítomností plynu, aktivují produkci více ethylenu. Některé druhy ovoce a zeleniny jsou více citlivé na přítomnost ethylenu než jiné.

Poškození ovoce a zeleniny také způsobí rozklad. Rostliny jsou navrženy tak, aby se bránily před vnějším světem mikroorganismů a predátorů velkých i malých. Když dojde k roztržení, propíchnutí, propíchnutí, poškrábání nebo dokonce otlačení produktů, znamená to, že buňky byly rozbity a nyní jsou citlivé na bakterie. Z tohoto důvodu byste se měli v obchodě vyvarovat poškozeného ovoce a zeleniny a pokud se to stane doma, také byste se měli vyhnout konzumaci poškozených částí produktu.

Video Návody: 1983-0131 Nabhi Chakra, Public Program, Delhi, India, subtitles (Smět 2024).