Pav Bhaji recept

• Smět 19, 2024

Kdykoli vidím nebo slyším něco o pouličním jídle v Bombaji, okamžitě přemýšlím o vynikajícím Pav Bhaji. Toto lahodné vegetariánské jídlo se skládá z polštářků měkkého indického chleba („pav“ v Marathi), které se lehce opékají a jedí s chutnou míchanou zeleninovou kaší známou jako „bhaji“ v mém mateřském jazyce Marathi. Pav Bhaji je perfektní jídlo k jídlu v kteroukoli denní dobu - opravdu, skuteční Mumbai-ites si budou pochutnat na pav bhaji na snídani, oběd, večeři, čas na čaj nebo dokonce jako půlnoční občerstvení.

Tento recept má nespočet variací a většinu z nich lze přičíst specifické zelenině použité při výrobě tohoto pokrmu, která ovlivní konečnou chuť pokrmu. Takže obecně v Indii lidé buď použijí svou oblíbenou kombinaci zeleniny, nebo použijí jakoukoli zeleninu, kterou v té době náhodou mají. Neváhejte použít místní sezónní zeleninu nebo jednoduše přidejte oblíbenou zeleninu své rodiny.

Nyní, aby se autentické tradiční pav bhaji, budete potřebovat pav bhaji masala - které lze snadno nalézt v každém indickém obchodě nebo trhu s potravinami. Osobně se mi líbí značka Everest pav bhaji masala, ale MTR, MDH nebo jakákoli jiná značka bude fungovat stejně dobře. V tomto případě, nahrazování garam masala prostě zvyklý!

Pro toto jídlo si také rád připravím svůj vlastní „pav“ nebo indický chléb. Tady je můj recept na Pav: Recept Ladi Pav

Ale klidně si koupte obchod zakoupené pekařské závitky, pokud dáváte přednost, jsou obrovským šetřičem času a zkratkou.


PAV BHAJI (míchaná zeleninová kaše)

Složení:

1 malý květák nakrájený na květiny (asi 4 šálky)
2 velké brambory, loupané a kostky
1 střední mrkev, loupaná a nakrájená na kosti
½ šálku zelené fazole nakrájené na 1 “dlouhé kousky
1 střední cibule, jemně nakrájená
2 velké stroužky česneku, jemně mleté
1 “zázvor, oloupaný a jemně nastrouhaný
1-2 malé zelené thajské chilli, rozříznuté na polovinu podélně (podle chuti)
¼ lžička uzené španělské papriky
½ lžička kurkumy (haldi)
1 lžička červeného chilli, podle chuti
1 haldy lžíce paví bhaji masala, podle chuti
sůl a pepř, podle chuti
1 zelený pepř, jemně nakrájený
½ šálku zeleného hrášku (zmrazené jsou v pořádku)
2 velká rajčata, pyré
2 lžíce oleje (rostlinný nebo řepkový)
čerstvě nasekaný koriandr na ozdobu

Volitelné ozdoby: jemné tenké sev, jemně nakrájené červené cibule, jemně nakrájená rajčata a citronové klíny

máslo podle potřeby, pro pav (indické pečivo)

METODA:

Vařte nebo pod tlakem vařte květák spolu s bramborami, mrkví a zelenými fazolkami, dokud to nebude něžné. Vypusťte dobře a pomocí bramborového masa (nebo zadní části vařečky) - zeleninu jemně rozmačkejte, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Osobně nemám rád svou zeleninu úplně a úplně rozdrcenou - ale to je jen osobní preference. Vynětí půdy z produkce, dokud není potřeba.

Do velké hluboké pánve nebo kadai (wok) na mírném ohni přidejte olej. Když je horké, přidejte cibuli a restovanou zeleninu, dokud nebude průsvitná. Dále přidejte česnek se zázvorem a zelenými chilli - na další minutu restujte a přidejte do koření (paprika, kurkuma, červený chilli prášek, pav bhaji masala, sůl a pepř). Nechte koření několik minut vařit a přidejte do zelené papriky. Nechte papriku opékat na pár minut a poté přidejte do zeleného hrášku spolu s míchanou zeleninovou kaší. Dobře promíchejte, abyste zkombinovali a poté přidali pyré z pyré, v případě potřeby zeleninu znovu rozmačkejte. Poté snižte teplotu na minimum, přikryjte a nechte vařit po dobu 10-15 minut, dokud se všechny příchutě nezkombinují. Ozdobte bhaji lístky koriandru a volitelnými ozdobami. Lehce máslo pav a toast na tava (plochá horní rošt), dokud světle lehce opečené, sloužit společně s bhaji a užijte si!



ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: pav bhaji recipe | easy mumbai street style pav bhaji | पाव भाजी रेसिपी (Smět 2024).